Výroba palačinek bez vajec je hračka. Hlavní věcí je, aby těsto bylo správně připraveno tak, aby se ukázalo, že je tenké a jemné a nelepí se na pánev. Jako základ směsi můžete použít mléko nebo kefír, zatímco vejce nahrazujete ničím.
Vyberte si recept
Nejčastěji se zkušební směs vyrábí na bázi vody a mléka. Díky tomu jsou palačinky tenké a jemné.
Ingredience
- 250 ml vody;
- 250 ml mléka;
- 6 lžíce rostlinný olej;
- 20 lžíce prémiová mouka;
- 4 lžíce cukr
- 1 lžička soli;
- 1/4 lžičky ocet
- 1/4 lžičky soda.
Aby se zabránilo výskytu cizích příchutí, použijte pro zkoušku rostlinný olej bez zápachu, tj. rafinovaný.
Množství mouky je specificky uvedeno v polévkových lžičkách, a tak budete moci vařit perfektní těsto na palačinky.
Vaření se skládá z několika fází.
Do hluboké mísy vložte všechny potřebné ingredience kromě sodovky. Míchejte vše, dokud není směs hladká.
Těsto zamíchejte míchačkou nebo mixérem. Pokud takovou techniku nemáte, můžete směs promíchat ručně. Posypeme všechny volné přísady a olej. Míchejte a postupně přidávejte mléko a vodu. Vyvarujete se tak hrudkám.
Těsto by mělo být velmi tekuté. Nenechte se vyděsit, protože z takového testu se získají tenké palačinky.
Před smažením na palačinky, musíte přidat sodu, ochucené octem.
Pokud je těsto vyluhováno po dobu 30-60 minut, mouka uvolní lepek, čímž bude těsto pružnější. To vám umožní snadno otočit palačinky na pánvi.
Použijte speciální nepřilnavou pánev. To usnadní proces otáčení palačinek.
Namažte pánev tenkou vrstvou rostlinného oleje a zahřejte ji na nízkou teplotu. Olej lze nanášet štětcem nebo houbou. Nezapomeňte, že nepřilnavou pánev byste měli namazat pouze jednou těsně před smažením palačinek.
Když je pánev teplá, vezměte naběračku a naplňte ji těstem. Poté pečlivě nalijte těsto na pánvi a rovnoměrně rozprostřete po povrchu. Nalijte velké množství najednou, trochu si to vezměte.
Nechte palačinku smažit na 30 až 60 sekund při nízkém žáru. Popadněte palačinku za okraj a převraťte ji. Pro tento účel je nejlepší použít špachtle.
Palačinku smažte, dokud na druhé straně nezhnědne. Vyjměte ji a položte na talíř. Tyto kroky opakujte, dokud těsto neskončí.
Pokud první palačinka nefunguje, nenechte se odradit a udělejte to dále. Se zkušenostmi přijde dovednost.
Náplně pro palačinky mohou být slané nebo sladké. Někteří z nich vaří rychle a snadno, zatímco jiní mohou uvařit trochu času.
Nejjednodušší je hotová náplň: med, džem nebo džem s ovocem.
Banán s tvarohem - k přípravě náplně, smíchání ingrediencí a přidání medu a koření.
S ghí získávají palačinky „dětskou chuť“.
Houby a zelí důkladně nasekejte a nechte je vařit na pánvi, dokud se nevaří.
Další možností: oloupat jablka, nakrájená na malé kousky a opékat na pánvi s máslem. Směs posypeme cukrem, skořicí a muškátovým oříškem. Vařte náplň po dobu 5-7 minut.