Sichuanská kuchyně je kořeněná, takže tento salát je určen pouze pro pikantní milovníky. Místo kuřecího masa můžete použít vařenou krůtu, vepřové nebo mořské plody.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 2 kuřecí filé;
- - 250 g čínských vaječných nudlí;
- - 2 mrkve;
- - 1 okurka;
- - 2 hrsti klíčků zlatých fazolí;
- - 1 čajová lžička sezamového oleje;
- - banda zelené cibule.
- Pro doplňování paliva:
- - kořen zázvoru 3 cm;
- - 2 chilli papričky;
- - 4 lžíce. lžíce sojové omáčky;
- - 3 lžíce. lžíce arašídového másla;
- - 3 lžíce. lžíce saké nebo rýžové víno;
- - 2 lžíce. lžíce cukru;
- - 1 polévková lžíce. lžíce rýžového octa;
- - 1 polévková lžíce. lžíce sezamového oleje.
Návod k použití
1
Pečte kuřecí prsa v troubě na 180 stupňů. Bude to stačit 15 minut. Poté vychladněte, nakrájejte filet na proužky nebo ručně rozdělte na vlákna.
2
Připravte si obvaz. Oloupejte chilli papričky ze semen, nasekejte dužinu. Oloupejte kořen zázvoru, nakrájený na malé kousky. Rozdrťte zázvor a bílou část zelené cibule plochou stranou nože. Zahřejte arašídové máslo v pánvi, dejte chili, cibuli, zázvor. Zakryjte, vyjměte z tepla, ochlaďte. Napněte olej a vyhoďte všechna koření. Oloupaný horký olej smíchejte s octem, sezamovým olejem, sojovou omáčkou, cukrem a rýžovým vínem. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí, obvaz odložte stranou.
3
Čínské nudle vařte podle pokynů na obalu, složte do cedníku, opláchněte vodou, suchá, smíchejte se sezamovým olejem. Oloupejte okurku, nakrájenou na polovinu, vyjměte semena. Oloupanou mrkev a okurku nakrájíme na tenké proužky, zelenou cibuli na plátky 2-3 cm.
4
Nyní vložte nudle do talířů, nahoře s mrkví, okurkami, zelenou cibulkou, fazolovými klíčky. Umístěte na střední kousky pečeného kuře. Před podáváním nalijte voňavý dresink a lehce promíchejte. Kuřecí salát Sichuan s vaječnými nudlemi by měl být podáván chlazený.