Kysané zelí je neuvěřitelně užitečný produkt, v zimě tento obohacený salát pomáhá bojovat proti nedostatku vitamínů. Chutné zelí je však třeba správně vařit.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - zelí;
- - sůl;
- - mrkev;
- - cukr.
Návod k použití
1
Prvním krokem je správný výběr zelí, mrkve a jídel, ve kterých bude zelenina kvašena. Pro kvašení, zelí středních a pozdních odrůd je ideální, a jako nádobí je lepší zastavit výběr na hliněných, skleněných nebo smaltovaných nádobách.
2
Ze zelí je nutné odstranit horní tmavé a zelené listy, zeleninu nasekat brčka. Opláchněte, oloupejte a nastrouhejte mrkev. Po přípravě můžete začít nakládat.
3
Zelí musí být smícháno s mrkví a nastrouhejte důkladně (dokud se neobjeví dostatek šťávy). Po dokončení práce může být hmota stlačena do nádobí. Nejjednodušší možností je nakrájet zelí do třílitrové nádoby. Chcete-li to provést, musíte smíchat lžíci soli s lžičkou cukru (toto množství je ve 3-litrové sklenici), dejte do sklenice dvě nebo tři hrsti rozdrcené zeleniny a lehce posypte směsí soli a cukru (1/2 lžičky), vložte znovu do sklenici zeleniny a posypeme solí a cukrem znovu. Proto musí být nádoba pevně zabalena s nakrájenou zeleninou a každou vrstvu přidat.
Pokud jde o podíl soli a zelí, je optimální kvašení 100 gramů soli při kvašení 5 kg zeleniny. Cukr nelze použít, je to nutné, pouze pokud chcete urychlit proces kvašení.
4
Poté, co je zelí pevně zabaleno do nádobí, musíte na něj položit útlak. Vzhledem k tomu, že je obtížné vyvíjet tlak na sklenici, můžete do sklenice jednoduše vložit plastové víko (je lepší vzít dobře sklopné víko, aby bylo vhodné ho nalepit do krku) a na něj nasadit 0, 5 l plastovou láhev.
Po dokončení práce je třeba zelí uložit na teplé místo na 3 dny a po ukončení kvašení - v lednici. Aby se v důsledku toho ukázalo, že zelí bude chutné, je vhodné odstranit výslednou pěnu z plechovky denně během kvašení.
5
Stojí za zmínku, že existují různé recepty na moření zelí, které vyžadují jiné množství soli. Navíc, v některých receptech, sůl obvykle chybí. Většina hospodyňek bere sůl okem při moření zelí a přidává tolik z toho na nakrájenou zeleninu, takže jídlo je o něco více solené než běžný zelný salát.