Raky jsou rychle se kazícím produktem, a proto si mají být zcela jistí jejich kvalitou, mnozí raději nekoupí hotové vařené raky, ale vaří je sami, v souladu s jejich preferencemi. Pokud máte možnost koupit živý rak, může je vařit kdokoli, dokonce i nováčková hostitelka, i když mnoho mužů si to raději udělá samo, protože raky jsou tradiční pivní občerstvení.
Vyberte si recept
Jak si vybrat rak
Výhodnější jsou větší raky, jsou šťavnatější, mají více masa, ale jejich cena je zpravidla řádově vyšší. Ale můžete také vařit malé raky chutné, nejdůležitější je, že jsou naživu. Je snadné rozlišit živé raky od těch „spících“ - pohybují se a všemi možnými způsoby ukazují vůli žít, pohybovat se a míchat se navzájem. Ti, kteří se již nepohybují, by měli být odstraněni okamžitě a bez lítosti, protože mrtvé a dokonce „spící“ raky nelze vařit - začnou se velmi rychle rozkládat ve vodě. Kolik rakovin se dostane do pánve, záleží na tom, jak dobře byly uloženy.
Živé raky nelze ukládat do vody, pokud je nevaříte okamžitě, musíte je položit do koše ve vrstvách, přesouvat syrovou trávu a kopřivy. Zavřete košík a umístěte jej na tmavé a chladné místo.
Před vařením raků vložte do velké pánve s uzamykatelným víkem a nalijte studenou vodu na 45-60 minut. Poté umyjte každou rakovinu tekoucí vodou a pomocí zubního kartáčku nebo speciálního kartáčku vyčistěte břicho na spodní straně nohou. Znovu se ujistěte, že jsou všichni naživu a dobře.
Raky, které neměli čas k jídlu, mohou být uloženy na pánvi s vývarem, ve kterém byly vařeny, vložením do ledničky. Skladovatelnost - ne více než 3 dny.