Pečené lilky jsou neuvěřitelně chutné. Mísu však můžete snadno zkazit, pokud ji v troubě přeháníte nebo zvolíte nesprávnou teplotu pečení. Než začnete vařit, měli byste se proto seznámit se všemi nuance vaření této zeleniny.
Vyberte si recept
Lilek - zelenina, která je vhodná jak pro konzervování, tak pro vaření lehkých polévek, vitaminových salátů, kastrolů a lehkého občerstvení. Nejjednodušší způsob, jak získat nejchutnější a co je nejdůležitější - zdravá jídla lilku, je pečení celé zeleniny, polovin nebo kruhů v troubě.
Pečený lilek může být nezávislým jídlem (zejména pokud jste během vaření používali bylinky, koření a sýr), nebo může sloužit jako příloha pro maso a ryby. Aby však bylo jídlo chutné a zdravé, je důležité zeleninu řádně připravit na pečení a při vaření pečlivě dodržovat teplotní režim a nastavit konkrétní dobu pečení pro konkrétní jídlo.
Faktem je, že doba vaření lilku přímo závisí na velikosti pečených kusů - čím větší jsou, mělo by být tepelné zpracování delší a naopak. Například, pokud se lilky pečou v peci, nakrájíme na kruhy 1-1, 5 centimetrů, pak by doba vaření neměla přesáhnout 20 minut (při 180-190 stupních). Ovoce středně velké, nakrájené na polovinu, vyžaduje pro dokonalé pečení trochu více času - 30-35 minut expozice v peci při teplotě 190-200 stupňů. Pro pečení středních a velkých lilků je naprosto nezbytné strávit až hodinu, zatímco pečení v troubě zahřáté na 200 stupňů.
Je také třeba poznamenat, že lilek vyžaduje zvláštní přípravu pro tepelné zpracování, protože některá zelenina má tu zvláštnost, že je hořká. Není obtížné odstranit hořkost z ovoce, ale vyžaduje to čas. Například, pokud potřebujete péct zeleninu nakrájenou na plátky, pak je třeba plátky nejprve posypat solí, namočit po dobu 30-40 minut a poté opláchnout studenou vodou. Celé ovoce však potřebuje 12hodinové namáčení ve fyziologickém roztoku (lžíci soli na litr vody).