Kharcho polévka není jen národní, ale také velmi populární pokrm gruzínské kuchyně. Překvapivě se na přípravu tohoto jídla nepoužívají brambory, jak jsme zvyklí. Nejzákladnější je hovězí maso, rýže a cibule. Zbytek jsou specifické aromatické přísady, díky nimž se polévka získá s mírnou kyselostí.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - hovězí maso 500 g
- - rýže 200 g
- - cibule 150 g
- - vlašské ořechy 100 g
- - 3 stroužky česneku
- - tkemali omáčka 150 g
- - sunli chmel 2 lžičky
- - hrášek černý pepř 6 ks.
- - 1 lžička červené papriky
- - zelení
- - sůl
Návod k použití
1
Opláchněte hovězí maso a nakrájejte na malé kousky. Měl by se brát pouze nízkotučné panenky. Maso nalijte vodou (2, 5 až 3 litry) a vařte po dobu 1, 5 hodiny. Během vaření je nutné pravidelně odstraňovat vodní kámen. Pro průhlednost vývaru ho můžete přetáhnout, znovu do něj namočit maso a pokračovat ve vaření a přidat další ingredience.
2
Opláchněte a nalijte do vývaru. Vařte asi 10 minut. Cibuli jemně nasekáme a osmažíme v rostlinném oleji. Pak ji přidejte do vývaru.
3
V mixéru důkladně rozdrťte vlašské ořechy a posílejte na polévku. Pak přidejte gruzínskou tkemali omáčku, papriku, hrášek a také slunečnicový chmel. Vařte asi 7 minut. Potom dáme česnek procházející lisem do vývaru a vyjmeme pánev z tepla. Miska by měla být podána infuzí po dobu asi 20 minut. Posypeme polévkou s nakrájenými bylinkami a lze je servírovat.