Nabízíme k vaření neobvyklé jídlo zvané Bossam (보쌈). Šéf je jídlo korejské kuchyně připravené z vepřového břicha. Bossam se překládá jako „zabalený, zabalený“, protože jedí kousky masa ručně, balí je do salátu, pekingského zelí, kimchi, ochucené sójovou pastou, sójovou omáčkou nebo krevetovou pastou. Přesto, že Bossam je korejské jídlo, vaření je velmi jednoduché a rychlé.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Produkty:
- • Vepřové břicho - 0, 8 - 1 kg
- • Cibule - 2 ks.
- • Česnek - 2 hlavy (8-10 hřebíčků)
- • Kořen zázvoru - 4-5 cm
- • Sojová pasta Twenjan - 1-2 lžíce. l (lze nahradit dobrou sojovou omáčkou)
- • Okamžitá káva - 1 lžička.
- • Voda - 8 sklenic (přibližné množství)
- • Hnědý cukr - 2 lžíce. l
- Nádobí
- • Kuchyňský hrnec
- • Servírovací mísa
Návod k použití
1
Nejprve musíte maso připravit: omyjte ho pod tekoucí vodou, trochu osušte papírovou utěrkou. Pokud má hrudník malé kosti, je třeba je pečlivě nakrájet, dávat pozor, aby nedošlo k vážnému poškození struktury masa.
2
Připravte zeleninu. Chcete-li to provést, oloupejte cibuli a nakrájejte ji na 2-4 díly. Oloupejte stroužky česneku z slupek a filmů. Kořen zázvoru se musí loupat a nakrájet na plátky.
3
Do pánve dali maso, cibuli, stroužky česneku, zázvor a posypali kávu, hnědý cukr, sojovou pastu nebo sojovou omáčku. Doplňte vodou. Maso by mělo pokrýt maso úplně. Pánev se zapálí a vaří po dobu 1-1, 5 hodiny, dokud se nevaří na mírném ohni.
Vařenou hruď položte na misku, trochu ji osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na plátky. Podáváme šéfky s listy čínského zelí, ředkvičky nebo ředkvičky a kořeněné omáčky, například Samjan.
Věnujte pozornost
Pokrm lze podávat studený i horký. Uchovávejte v chladničce.
Užitečné rady
• Sojová pasta Twenjan je vedlejší produkt při výrobě sojové omáčky, který se v korejské kuchyni používá velmi často. Twenjan si můžete koupit ve specializovaném obchodě s korejským nebo čínským zbožím. Těstoviny v misce můžete nahradit sójovou omáčkou a solí.