Souffle dorty jsou vždy měkčí než běžné dorty. Yagodny souffle dort je vyroben z jemné sušenky a vzdušné bobule souffle, která se rozpustí v ústech. Už jedna vůně dobrot je schopna spojit celou domácnost na šálek čaje.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Pro sušenky:
- - 110 g kefíru, cukru, mouky;
- - 2 g vanilky;
- - 1 vejce.
- Pro souffle:
- - 400 g cukru;
- - 145 ml třešňové šťávy;
- - 120 g ostružin;
- - 55 g malinového želé;
- - 50 ml vroucí vody;
- - 3 vaječné bílky;
- - 2 lžíce. lžíce citronové šťávy;
- - 1 1/5 čajové lžičky agar-agar.
Návod k použití
1
Nejprve si uvaříme sušenku. Rozdělte vejce na protein a žloutek. Žloutky porazíme 1/3 cukru, přidáme kefír, přidáme mouku a promícháme. Beat whites samostatně s 2/3 cukru, přidejte vanilku k nim.
2
Zakryjte formulář o průměru 26 centimetrů pergamenem, namažte olejem. Vložte hotové těsto, péct sušenku asi půl hodiny při 175 stupních. Chlaďte sušenku na drátěném stojanu a poté ji rozřezejte na polovinu.
3
Nalijte malinovou želé s vroucí vodou, míchejte, dokud se nerozpustí, aby se vytvořil sladký sirup. Beat vaječné bílky, dokud stabilní vrcholy, nalijte do tenkého proudu sirupu. Porazte ještě pár minut. Namočte agar-agar do třešňové šťávy, přidejte citronovou šťávu, zahřejte na vysokou teplotu, přiveďte k varu, přidejte cukr, vařte 10 minut. Potom nalijte tuto směs do šlehaček proteinů, promíchejte.
4
Nyní přejděte na sestavení dortu. Položte polovinu suflé na první vrstvu sušenky a rovnoměrně rozložte ostružiny zbývající v suflé. Nahoře s druhou sušenkou, mírným stlačením.
5
Hotový Yagodny souffle dort můžete ozdobit polevou, kterou lze snadno připravit roztavením bílé čokolády v silné smetaně. Stačí posypat moučkovým cukrem. Dort vložte do chladničky na 1 hodinu a poté ji můžete servírovat na stůl.