Jediným rozdílem mezi olivami a olivami je stupeň zralosti. Ve skutečnosti obě tyto odrůdy ovoce rostou na stejném stromě - olivě. Některé zdroje uvádějí, že název „olivy“ se používá pouze na ruském území.
Vyberte si recept
Rozdíl mezi olivami a olivami
Olivy se sklízejí čtyřikrát ročně. Navíc se v každé sezóně sklízí ovoce určité barvy - říjen zelená, listopad bílá a prosinec černá. V lednu se olivy sklízejí hlavně pro další sušení.
Stojí za zmínku, že čerstvé olivy se jedí velmi zřídka, dokonce i ve své vlasti - v Řecku. Takové ovoce má specifickou hořkou až viskózní chuť, takže hlavní část sklizně se zpravidla zpracovává ve speciálních roztocích nebo v konzervách.
Velikost oliv a oliv můžete určit bez otevření sklenice. Čísla nebo frakce jsou uvedeny na dně nebo stěnách cínového obalu. Čím nižší je první číslo, tím větší jsou plody v bance.
Zelené olivy mají i po zpracování mírně kyselou chuť, proto se často vaří s různými náplněmi - tuňák, krevety, ančovičky, krabí a další středomořské pochoutky. Olivy se vyrábějí také s česnekem, citronem, ořechy a okurkami.
Olivy mají jemnější strukturu, nemají hořkou nebo kyselou chuť. Kosti se z takových oliv olivově zřídkakdy extrahují. Je to především kvůli nepříjemnostem takového postupu. Buničina se snadno poškodí a olivy ztratí atraktivní vzhled.
Zelené olivy
Zelené olivy jsou tzv. „Nezralé“ olivy. Tyto plody se objevují na stromě ihned po rozkvětu. Nejsou čerstvé. Jedna část plodiny je poslána na výrobu olivového oleje a druhá je konzervovaná.
Nikdy neskladujte olivy ve sklenici. Ovoce ihned po otevření přeneste na jakékoli nádobí. Nevyčerpávejte marinádu, pokud chcete ovoce uchovat čerstvé několik dní.
Výhody oliv uvádějí odborníci na výživu, lékaři a další odborníci. Stojí za zmínku, že složení vitamínů oliv a oliv se neliší. Všechny prospěšné látky obsažené v těchto plodech jsou zcela totožné. Zelené olivy však mají výhodu - nezpracovávají se zásadami, aby se změnila barva, takže se tento produkt považuje za přirozenější. Je velmi obtížné rozlišit olivy, které dozrávaly přirozeně a chemickou expozicí. Chcete-li to provést, musíte mít informace o tom, které odrůdy, na kterých územích se pěstují, a poté porovnat údaje uvedené v bance.