Vápník - jeden z nejdůležitějších chemických prvků pro tělo - obsahuje mnoho produktů. Aby však bylo tělo nasyceno vápníkem pomocí produktů, je nutné používat nejen potraviny bohaté na vápník, ale s nimi ty, které pomáhají jeho vstřebávání.
Vyberte si recept
Vápník je nutný pro kosti, zuby, normální koagulaci krve, svalovou kontrakci a produkci hormonů. Nedostatek vápníku zpomaluje růst a vede k osteoporóze. Tělo potřebuje hodně vápníku. Děti do tří let věku potřebují 600 mg tohoto prvku denně. Děti 4 až 10 by měly dostávat minimálně 800 mg vápníku denně. Děti ve věku 10 až 13 let a dospělí potřebují 1000 mg vápníku a dospívající mezi 1200 a 13 lety potřebují 1200 mg. U těhotných a kojících žen se denní příjem vápníku zvyšuje na 2000 mg. Jaká jídla pomáhají přirozeně získat vápník?
Vápník a bylinné produkty
Na rozdíl od obecné mylné představy se vápník v živočišných produktech vůbec nenachází. Předpokládá se, že maximální množství vápníku obsahuje mléko, ale ve 100 g mléka pouze 120 mg tohoto prvku. Některé rostlinné potraviny jsou z hlediska vápníku mnohem lepší než zvířata. Tento mák - 1500 mg (dále obsah vápníku ve 100 g produktu), sezamové semínko - 800 mg, mandle –250 mg, luštěniny - 200 mg.
Spousta vápníku obsahuje mladé kopřivy - 713 mg, šípku - 257 mg a řeřichu - 214 mg.
Zelenina a obiloviny nejsou bohaté na vápník - jeho maximální množství je obsaženo ve 100 g celozrnných otrubových chlebů - 50 mg.
Vápník a živočišné produkty
Z mléčných výrobků vede sérum v množství vápníku. Tvaroh z plnotučného mléka proto není tak aktivním dodavatelem vápníku, jak si myslí. Ve 100 g vápníku, tvarohu, pouze 80 mg. Chlorid vápenatý se ale přidává do tvarohu během jeho výroby (pro rychlé srážení), je bohatší na vápník než domácí tvaroh z bazaru. Totéž platí pro tvrdé sýry.
V masných výrobcích a rybách trochu vápníku. U savců a ptáků se vápník nenachází v mase, ale v krevní plazmě. A jen 50 mg vápníku vstupuje do našeho těla se spotřebou 100 g masa. Jedinou výjimkou je sardinka. Mají 300 mg vápníku na 100 g.