Malé zelené limetkové ovoce s nádhernou vůní a svěží, i když hořkou chutí, je v asijských jídlech velmi populární. V "podnikání" nejsou jen plátky, šťáva nebo kůra, ale i listy exotického ovoce. Evropští kuchaři také milovali limetky, protože dokážou dát nové nuance salátům a pečením, koktejlům a marinádám.
Vyberte si recept
Vápno v salátech a občerstvení
Limetová šťáva se často nahrazuje citronovou šťávou a připravuje zálivky. Kyselina obsažená v limetkovém ovoci může nejen dodat čerstvý nádech salátů, ale také marinovat syrové mořské plody, takže je možné je podávat bez dalšího zpracování. Pokuste se vyrobit lehký ceviche, který se bezpochyby stane stolní výzdobou za teplého letního večera. Budete potřebovat:
- 450 gramů filé z červených ryb;
- 250 ml limetkové šťávy;
- ½ lžičky soli;
- ¾ šálky nakrájených rajčat;
- ½ šálku nakrájeného červeného salátu;
- 1 stroužek mletého česneku;
- ½ šálky nakrájeného zeleného koriandru.
Místo lahodných ryb si můžete vzít loupané syrové krevety.
Kombinujte limetkovou šťávu, sůl a česnek v misce. Používejte nádobí vyrobené z nereakčních materiálů, nejlépe ze skla, protože limetková šťáva může oxidovat kovy a korodovat plasty. Rybí filé nakrájejte na kostky a vložte do mísy, dobře promíchejte a přikryjte lepivou fólií. Vložte do chladničky na 6-8 hodin. Ryba by měla být neprůhledná a bělavá. Přidejte rajčata, cibuli, lístky koriandru, promíchejte a nechte ceviche marinovat dalších 20–30 minut. Vše je možné jíst a není třeba žádné tepelné zpracování.
Při výměně citronu, plátků, šťávy nebo kůry vápnem v receptu mějte na paměti, že budete potřebovat méně soli.
Hlavní chod vápna
Kombinace limetové šťávy, zázvoru a medu je považována za spojení vytvořené v nebi. Marinujte ryby, kuře, vepřové maso v této směsi a budete mít skvělou šťavnatou a jemnou pečeně. Pro marinádu je však vhodná nejjednodušší směs 60 ml čerstvě vymačkané limetové šťávy a stejného množství olivového oleje. Tato marináda stačí na libru masa, ryb nebo mořských plodů. U limetkových marinád je velmi důležité to přehánět, jinak bude jídlo suché. Takže nakládané vepřové maso déle než dvě hodiny, kuře - jedna, a pro ryby a mořské plody, které hodláte po vaření vařit, stačí jedna hodina.
Skvělé a neobvyklé jídlo se získá ze dvou produktů úzce spojených v populárním vědomí, tequile a vápně, pokud k nim přidáte kuře. Budete potřebovat:
- ½ šálku tequily;
- 1 šálek čerstvě vymačkané limetkové šťávy;
- ½ šálku pomerančové šťávy;
- 1 polévková lžíce chiliho prášku;
- 1 polévková lžíce nasekaného česneku;
- 2 lžičky soli;
- 1 čajová lžička čerstvě mletého pepře;
- 3 kuřecí prsa bez kůže a kostí.
Kombinujte tequilu, pomerančovou a limetkovou šťávu, dvě vidličky papriky, česneku a soli ve velké míse. Umytá kuřecí prsa vložte, přikryjte přilnavou fólií a nechte 15 minut vychladnout. Smažte kuře v olivovém oleji na dobře zahřáté pánvi po dobu 5 minut na jedné straně a 10 na druhé straně.
Do příloh můžete přidat vápno. Smažená zelenina, zejména paprika, se dobře hodí s limetkovou kůrou a jemná chuť limetové rýže dobije každého labužníka. Stačí, když během vaření přidáte do rýže 1-2 lžíce, aby krep dal nejen exotickou chuť, ale také aby byl lehký a nadýchaný.
Vápno v nápojích a dezertech
Vápno šťáva je často nutností v mnoha nápojích. Je nezbytné v koktejlech jako mojito, Margarita, Cosmopolitan, daiquiri, caipirinha. U nápojů, kde složení nepotřebuje ovocnou šťávu, často používejte k ozdobení jeho kousky nebo dlouhé svitky. Pokud nechcete vidět dětské nespokojené tváře, neměli byste ozdobovat dětské koktejly limetkou, protože děti ještě nedokážou ocenit tuto pikantní chuť.
Čerstvou kyselou chuť vápna milují cukráři, protože vytváří zajímavý kontrast se sladkostí dezertů. Jedním z nejznámějších limetových dezertů je dort se stejným názvem, ale k ovocným koláčům, želé, pudinkům, zmrzlinám a dalším sladkým dobrotám se často přidává chuť nebo ovocná šťáva. Vyzkoušejte vápno pusinky z:
- 4 vaječné bílky;
- ¼ lžička soli;
- ¼ lžička tatarku;
- 1 šálek cukru;
- 8 čajových lžiček limetkové šťávy.
Bít vaječné bílky v čisté a suché misce v lehké pěně. Nechte stát při pokojové teplotě a znovu bít, přidejte sůl, vinný a limetový džus. Když se na povrchu směsi začnou objevovat měkké píky, zvyšte rychlost a postupně přidávejte cukr. Pomocí pečicího sáčku nalijte proteinovou směs na plech na pečení potažený pergamenem a péct dezert po dobu 45-50 minut v předehřáté troubě s teplotou 140 ° C. Bez otevření dveří vypněte teplo a nechte pusinku další hodinu. Podáváme s čerstvou šlehačkou.
Související článek
Jak připravit želé dort bez pečení "Freshness of vápno"