Mnoho lidí ví o léčivých vlastnostech rakytníku řešetlákového. Jeho plody obsahují karoteny, karotenoidy a velké množství vitamínů. Je charakteristické, že plody rakytníku neztrácí své výhody ani po zpracování, a proto se často sklízejí na zimu.
Vyberte si recept
Výhody rakytníku
Rakytník řecký je znám již od starověku, odkazy na něj jsou obsaženy v čínských lékařských knihách a rukopisech Tibetu. Bohužel ve středověku byla tato nádherná bobule zapomenutá.
V Rusku byla rakytníková pěstována v botanické zahradě v Petrohradě začátkem 19. století, ale první odrůdové bobule se objevilo až ve 30. letech 20. století v Altaji.
Když lékaři objevili zázračné vlastnosti této rostliny, v zemi došlo k „rozmachu rakytníku“. To se stalo v 80. letech minulého století. Je pozoruhodné, že ropa rakytníku byla skutečným nedostatkem, a velké lékárny seřadily v lékárnách, aby si koupily tento „magický“ lék podle zvláštních předpisů lékaře.
Plody rakytníku řešetlákové obsahují velké množství vitamínu C (více než v citronu), celá skupina vitamínů B, K, P, PP a E.
Rakytník řešetlákový obsahuje 15 různých stopových prvků:
- vápník
- Sodík
- mangan;
- železo
- hořčík
- hliník
- křemík;
- titan a další.
Ovoce obsahuje beta-karoten, organické kyseliny, steroly, flavonoidy, alkaloidy, fosfolipidy, leukoantokyany, fenolové kyseliny, serotoniny, inosidy, rutiny, choliny, betainy, kumariny, pektinové látky.
To vše doslova znamená, že rakytník je bobule nabitá nejcennějšími látkami pro zdraví a krásu. 100 gramů čerstvých bobulí nebo šťávy z rakytníku řešetláku stačí, aby tělo dostalo denní normu látek, které jsou pro něj užitečné.
Plody rakytníku účinně zmírňují zánět, léčí popáleniny, pomáhají obnovovat jaterní buňky, posilují imunitu a nasycují tělo vitamíny.
Začleněním rakytníku do své nabídky můžete stabilizovat hladinu cholesterolu v krvi.
Olej z rakytníku řešetlákové je velmi oblíbený v lidovém léčitelství. Používá se k léčbě různých kožních lézí:
- kusy;
- popáleniny;
- omrzlina;
- otlaky;
- praskliny.
Buckthorn Harvest Time
Zralé bobule rakytníku mají bohatou oranžovou barvu. Ovoce obvykle dozrává na konci léta - brzy na podzim. Sklizeň je poměrně obtížný úkol.
Stonek bobulí je pevně spojen s kůží a bobule jsou snadno pomačkané a trny bolestivě poškrábají kůži a ztěžují sklizeň.
Bobule doslova osprchovaly větve, a proto je shromažďovaly jednotlivě - je to dlouhá a monotónní práce. Existuje několik způsobů, jak sbírat rakytníku.
Pokud máte v úmyslu zmrazit bobule, bude vhodnější nakrájet větve s plody, vložit je do mrazničky a později je snadné oddělit zmrazené ovoce od větví. V tomto případě však musíte být opatrní, jinak hrozí poškození stromu.
Druhým způsobem sběru rakytníku je použití speciálních zařízení. Existuje mnoho zajímavých vynálezů pro snadné „česání“ bobulí z větví.
Jednou z nejjednodušších a nejdostupnějších užitečných položek je běžná stolní vidlička s pohodlně ohnutými zuby.
Rakytník lze také řezat zahradními nůžkami nebo jednoduše úhledně smontovat rukama.
Nezapomeňte, že šťáva z rakytníku řešetlákové může způsobit podráždění pokožky, proto nezapomeňte pracovat s rukavicemi.
Bobule se sbírají od vrcholu k samému konci větve.
Metody sklizně bobule na zimu
Na zimu se rakytník řecký sklízí různými způsoby. Z toho se vyrábějí kompoty, ovocné nápoje, bramborová kaše, džemy, zavařeniny, víno a olej.
Aby se maximalizovaly užitečné vlastnosti rakytníku, musí být jeho plody sklizeny celé. Skvělá volba je zmrazení. Chcete-li to provést, musíte pečlivě třídit ovoce z listů a zbytků, dát je do sáčků nebo plastových nádob a uložit do mrazničky.
Po dobu několika měsíců lze bobule skladovat venku v chladu, aniž by je trhaly z větví. Chcete-li to provést, musíte snížit mladé větvičky spolu s ovocem a pověsit je v místnosti s udržovanou teplotou od 0 do +4 ° C. V této podobě bobule neztrácejí své výhody a mohou být použity podle potřeby.
Aby bobule stála až do jara, stojí za to ji nalévat cukrem a vložit ji do chladničky. Rakytník připravený tímto způsobem si zachovává svoji chuť a je perfektní jako užitečná přísada do palačinek, obilovin, tvarohu.
Tímto způsobem můžete připravit celé bobule nebo nastrouhané cukrem. Aby to bylo možné, musí být zralé čisté plody rozdrceny nebo nasekány mixérem, přidejte cukr, nalijte do sterilizovaných nádob a přikryjte víčky. Na 1 kg bobulí potřebujete 1-1, 5 kg cukru. Tyto chutné léky z rakytníku uchovávají na chladném, suchém a tmavém místě. Díky velkému množství cukru se rakytníkové pyré dlouho kazí.
Plody rakytníku mohou být sušeny. Pro tuto přípravu budete potřebovat celé bobule. Musí být tříděny, umývány, sušeny a rozloženy tenkou rovnoměrnou vrstvou na podnose nebo na jakémkoli vodorovném povrchu. Pokud chcete proces sušení urychlit, použijte speciální elektrický sušič na zeleninu a ovoce.
Rakytník řešetlákový lze sušit v běžné troubě. Hlavní věcí není sušit bobule, jinak ztratí nejen chuť, ale i užitečné vlastnosti.
Nejprve musíte nastavit teplotu na 35-40 stupňů, poté po třech hodinách ji zvýšit na 60 stupňů. Trochu otevřete troubu, aby se kondenzát odpařil.
Hotové bobule rakytníku ochlaďte a nechte několik dní v otevřené nádobě, potom je posypte do sáčků nebo sklenic s víčky.
Moře rakytníku
Ingredience
- bobule rakytníku - 1 kg;
- cukr - 1 250 kg;
- voda - 1, 3 litru.
Třídit a umýt bobule, naplnit cukrem a dát vařit na pomalém ohni. Poté, co se cukr rozpustí, zvyšte teplotu a pravidelně míchejte bobulovou hmotu, vařte do měkka.
Hotový džem nalijte do čistých nádob a zaklopte víčka.
Kompost bobule rakytníku
Ingredience
- rakytník - 300 g;
- cukr - 400 g;
- voda - 1 l.
Pro kompot je lepší vzít mírně nezralé bobule. Ovoce důkladně třídit, opláchnout studenou vodou a hodit je do cedníku. Poté bobule osušte na ručníku.
Poté přeložte rakytníku do sterilizovaných nádob asi 2/3 jejich objemu.
Z cukru a vody se vyrábí sirup. Plody nalijte horkým sirupem téměř na vrchol plechovek a pasterizujte v hrnci s vroucí vodou. Doba pasterizace pro plechovky o objemu 0, 5 litru je 10 minut a pro plechovky o objemu 1 litr - 15 minut.
Připravte víko kompotů a skladujte na chladném místě.
Rakytníkový
Ingredience
- bobule rakytníku - 1 kg;
- zlato - 1 kg.
Rozemelte med s rakytníkem na homogenní hmotu pomocí mixéru a vložte do čistých sklenic.
Tato možnost vaření umožňuje uložit téměř všechny užitečné komponenty rakytníku.
Šťáva z rakytníku
Ingredience
- plody rakytníku - 1 kg;
- vařená voda při pokojové teplotě - 0, 8 l.
Opláchněte rakytníku, rozdrťte dřevěnou rozdrcenou vodou, nalijte vodu. Po 15-20 minutách výslednou hmotu dobře promíchejte, šťávu vymačkejte, nalijte do lahví a sterilizujte.
Moře rakytníku
Ingredience
- Čerstvé velké bobule rakytníku - 1 kg;
- cukr - 1, 5 kg.
Umyjte sušené bobule ručně dřevěnou drtí nebo buďte v kuchyňském robotu, dokud nedosáhnete homogenní konzistence.
Výslednou směs bobule nalijte cukrem a jemně promíchejte. Nechejte působit 40-60 minut, dokud se cukr úplně nerozpustí, a poté znovu promíchejte.
Čerstvý džem přeneste do sterilizovaných sklenic o objemu 0, 5 - 1 litr, přidejte cukr navrch s vrstvou 1 cm, což je nezbytné, aby byl džem delší dobu uchován a ne kyselý. Zavřete sklenice čistými plastovými víčky a uložte je do suterénu. V této formě lze marmeládu z rakytníku řešet až dva roky.
Užitečné rady: uvnitř šťavnatých bobulí je tvrdý, bez chuti kámen. Může být spotřebován uvnitř, obsahuje užitečné oleje a minerály. Jakmile v těle absorbuje škodlivé látky a přirozeně je odstraňuje. Pokud se vám nelíbí semínka, můžete je brousit, pak se džem stane ještě jemnějším v konzistenci.
Džem z jablek a rakytníku
Ingredience
- bobule rakytníku - 500 g;
- 3 zelená jablka;
- cukr - 600 g;
- skořice, vanilin - podle chuti.
Rozdělte bobule rakytníku a přidejte vodu, abyste se zbavili drobných zbytků. Hodte rakytníku do cedníku a potom nalijte do smaltovaných jídel (velká mísa nebo pánev).
Nalijte bobule s cukrem a dobře promíchejte. Nechte trvat na 1-1, 5 hodiny, bobule by měly nechat šťávu.
Omyjte jablka, oloupejte a nakrájejte na kostky. Dejte do ohně skutečnou rakytnici a přidejte do ní nakrájená jablka. Vařte na mírném ohni za stálého míchání po dobu 20-30 minut.
Džem odložte stranou, mírně vychladněte a rozemelte horkou směs ponorným mixérem na homogenní konzistenci.
Poté do bobulí přidejte vanilku a skořici a vařte na mírném ohni dalších 15–20 minut.
Chcete-li zkontrolovat připravenost produktu, musíte si vzít malou jam v lžíci a kapat na talířek. Pokud se zaseknutý papír nerozšíří, je připraven.
Umístěte horký džem do sterilních sklenic, korku s víky a přikryjte ručníkem, dokud zcela nevychladne.
Rakytníkový olej
Domácí olej z rakytníku řešetlákové se od továrny mírně liší, ale není užitečný v kvalitě nižší.
Chcete-li jej připravit, musíte brousit rakytníku a vytlačit šťávu z výsledné směsi. Výsledná šťáva se filtruje a nechá se vyluhovat. V průběhu času se na povrchu tvoří olejový film, který musí být shromažďován v oddělené misce.
Zbývající buničina musí být sušena, drcena a nalita rafinovaný rostlinný olej.
Po 3-5 dnech se na povrchu vytvoří oranžová vrstva, která se musí shromáždit a naplnit další částí čerstvého olejového koláče. Tento postup opakujte 4krát, dokud olej nezíská jasně oranžovou barvu.
Olej z rakytníku řešetlákové (jednoduchý recept)
Bobule rozemeleme v mixéru nebo důkladně brousíme dřevěnou maltou. Přidejte extra panenský olivový olej a vložte na tmavé místo na 3-4 dny.
Poté sítem nebo plátnovou hmotou oddělte silné zbytky a vytvořenou šťávu uložte do skleněné mísy. To je rakytníkový olej vyrobený ručně.
Želé rakytníku
Ingredience
- šťáva z rakytníku - 2 litry;
- cukr - 1 kg.
Bobule smíchejte s cukrem a vařte na mírném ohni 15-20 minut. Vložte džem do sterilizovaných nádob a uzavřete jej železnými víky. Skladujte v chladu.
Bramborová kaše „štěstí z rakytníku“
V zimě se rakytníkové pyré používá jako přísada do čaje, různých omáček a dezertů.
Ingredience
- bobule rakytníku - 1 kg;
- cukr - 700 g;
- voda - 100 ml.
Nalijte vodu do bobulí, zahřejte bobulovou hmotu na +60 ° C a poté protřete sítem. Přidejte cukr, jemně promíchejte a vařte při teplotě +90 ° C po dobu 5 až 7 minut. Vložte připravené bramborové kaše do sterilizovaných a zahřátých plechovek a srolovat.
Bramborová kaše „rakytník + hloh“
Ingredience
- šťouchané bobule rakytníku - 1 kg;
- šťouchaná hloh - 650 g;
- cukr - 700 g.
Opatrně rozdělte bobule rakytníku, umyjte studenou vodou, nalijte do cedníku a nechte vodu vytéct. Potom bobule protřete jemným sítem. Plody hlohů vyřezávejte 2-3 minuty a poté je posuňte přes mlýnek na maso.
Smíchejte šťouchané bobule a cukr. Výsledná bobulovitá hmota se míchá a vaří se při teplotě 70 ° C po dobu 3-5 minut. Uspořádejte v horkých sterilizovaných nádobách a pasterizujte. Doba pasterizace: plechovky, 0, 5 litru - 20 minut, 1 litr - 30 minut. Připravené bramborové brambory srolované do železných víček pro konzervování.