Chléb se v poslední době stal jedním z kontroverzních produktů, kolem nichž spory nadále ustupují. Mnoho přívrženců zdravého životního stylu ho zcela vyloučilo ze stravy. Vědci doporučují, aby se k takovému rozhodnutí nerozběhli.
Vyberte si recept
1. V chlebu je spousta kalorií, takže je lepší přejít na chléb.
Toto je jedna z nejčastějších mylných představ. Ti, kteří právě přešli na správnou výživu, často věří v tento mýtus. Věnujte pozornost kalorické hodnotě těchto produktů. Porovnání: v bochníku - asi 37 kalorií a na krajce chleba - 33 kalorií. Energetická hodnota je přibližně stejná, protože oba produkty obsahují stejné složky: mouku, droždí, sůl a cukr.
Navíc, když vidíme tenký chléb, mnoho se neomezuje jen na jednu věc. Výsledkem je hledání kalorií. Má smysl přejít na chléb? Kdyby jen pro spokojenost.
2. Šedý chléb je zdravější než bílý.
Každý druh je užitečný svým vlastním způsobem. Bílý chléb je tedy nezbytný pro patologie zánětlivé povahy gastrointestinálního traktu, včetně gastritidy s vysokou kyselostí, žaludečních vředů, enteritidy a kolitidy. A šedý chléb je indikován pro gastritidu s nízkou kyselostí a také pro zácpu, vysoký cholesterol a cukrovku.
Izraelští odborníci také zjistili, že oba typy chleba vyvolávají skok v hladině glukózy v krvi a dávají tělu přibližně stejné množství vitamínů a minerálů.
3. Nejlepší chléb neobsahuje lepek.
Potraviny obsahující lepek, včetně chleba, jsou bohaté na důležité aminokyseliny, stopové prvky a vitamíny. Bezlepková dieta se samopodáním však může vyvolat nedostatek prospěšných bakterií ve střevě, které jsou nezbytné pro plné fungování imunitního systému. Pokud netrpíte nesnášenlivostí lepku (celiakie), nemůžete na policích hledat bezlepkový chleba.
4. Musíte jíst pouze chléb bez kvasinek, aby nedošlo k nadýmání.
Chléb bez kvasinek je jedním z podvodníků. Vynořilo se na vlně rozšířeného mýtu o škodlivosti kvasinek pro lidské tělo: pravděpodobně mohou narušit rovnováhu střevní mikroflóry a způsobovat hnilobné jevy v zažívacím traktu. Vědci prokázali, že kvasinky nejsou pro tělo škodlivé, protože odumírají již při teplotě 50 stupňů. Při pečení chleba v troubě obvykle drží asi 100 stupňů.
Nadýmání po jídle chléb opravdu může být. Na vině nejsou kvasinky, ale enzymy a zlepšovače mouky.