Matnakash je národní chléb v Arménii. Ukázalo se, že je velmi neobvyklé, chutné a uspokojivé. Tajemstvím tohoto chleba je správné hnětení těsta.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 550 g mouky
- - 2 lžíce. l zakysaná smetana
- - 12 g soli
- - 20 g granulovaného cukru
- - 10 g kvasinek
- - 400 ml vody
- - 2 lžíce. l rostlinný olej
Návod k použití
1
Nejprve zahřejte 100 ml vody, přidejte granulovaný cukr, zakysanou smetanu, droždí a vše dobře promíchejte. Umístěte na teplé místo po dobu 15-20 minut.
2
Vložte mouku do mísy, přidejte sůl. Proveďte prohloubení, nalijte kvasnice a zbývající teplou vodu. Uhněteme těsto.
3
Namažte ruce a stůl olejem, nalijte těsto a ručně hnějte. Míchejte dlouhou dobu, 20–25 minut. To je celé tajemství chleba. Když se těsto stane elastickým, sbalte ho, namažte ho na všech stranách a vložte do misky. Zakryjte a uložte na teplé místo po dobu 1-1, 5 hodiny. Těsto by mělo zvýšit objem 3krát.
4
Vezměte těsto, položte na plech, předem promazejte rostlinným olejem a přikryjte pergamenem. Natáhněte těsto rukama, dejte mu oválný tvar. Dělat drážky kolem obvodu a uprostřed.
5
Zakryjte vlhkým ručníkem a nechte ho běžet, asi 10-15 minut. Potom namažte vodou smísenou s olejem.
6
Těsto vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů. Pečte matnakash 10-15 minut. Vyjměte z trouby, posypte chléb vodou a přikryjte ručníkem, chvíli jej nechte.
Věnujte pozornost
Vaření chleba trvá 3 hodiny volného času.