Chobotnice podle tohoto receptu jsou měkké, ořechová omáčka je velmi chutná, je také vhodná pro různá masová jídla. Takové dětské chobotnice se jedí velmi rychle, můžete sloužit jako svačinu, pokud je vaříte na večeři, pak vařte rýži jako přílohu.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 800 g dětská chobotnice;
- - 100 ml suchého bílého vína;
- - 3 stroužky česneku;
- - půl citronu;
- - 2 lžíce. lžíce čerstvého oregana;
- - černý pepř.
- Pro omáčku;
- - 100 g vlašských ořechů;
- - 100 ml suchého bílého vína, rybího nebo zeleninového vývaru, smetany;
- - 3 stroužky česneku;
- - 2 lžíce. lžíce olivového oleje;
- - sůl, pepř, bobkový list, petržel.
Návod k použití
1
Nakrájejte citron na plátky, oloupejte česnek a také nakrájejte na tenké plátky. Marinujte chobotnice s citronem, česnekem, oregánem, černým pepřem a suchým bílým vínem. Odložte je na 1 hodinu. Pokud byly vaše chobotnice zmrazené, musí být nejprve rozmrazeny.
2
Vyjměte chobotnice z marinády, poklepejte je papírovými ručníky a rychle je smažte v horkém olivovém oleji po dobu 3 minut. Vyjměte je z pánve štěrbinovou lžičkou a prozatím odložte.
3
Nalijte bílé víno do pánve, kde se vařila chobotnice, přiveďte k varu. Přidejte vývar s bobkovým listem, pepřem a solí podle chuti. Nechte kapalinu vařit přes vysoké teplo. Rozmíchejte vlašské ořechy s česnekem v mixéru, abyste vytvořili hladkou ořechovou česnekovou pastu.
4
Přidejte ořechovou pastu do vroucí kapaliny a promíchejte. Přidejte netučný krém, můžete jej nahradit nekyselým jogurtem. Nechte 5 minut zahřát na mírném ohni. Přiveďte k varu, zamíchejte, omáčka by měla zhoustnout. V případě potřeby přidejte sůl a pepř.
5
Hotové chobotnice nalijte ořechovou omáčkou, posypte nasekanou petrželkou nahoře a připravená chobotnice s arašídovou omáčkou.