Biscotti je cukrářský výrobek z Itálie, který je suchým sušenkem zakřiveným a dlouhým tvarem. Překlad z italštiny znamená dvojité pečení. Po ochlazení se biscotti s mandlemi stanou velmi tvrdými, jak by mělo být, připomínají naše sušenky rozinkami.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Pro čtyři porce:
- - 400 g pšeničné mouky;
- - 200 g cukru;
- - 150 g mandlí;
- - 50 g sušených brusinek;
- - 4 vejce;
- - 1 čajová lžička soli, prášek do pečiva;
- - vanilin podle chuti.
Návod k použití
1
Mouku smíchejte se solí, cukrem, práškem do pečiva. Oddělte žloutek od jednoho vejce, protein je pro nás stále užitečný. Porazte vidličkou tři celá vejce a žloutek, vanilin, 1 polévková lžíce. lžíci vody.
2
Mandle sušte v peci při 160 stupních, měla by být lehce hnědá. Nechte hotové mandle vychladnout, poté nasekejte hrubě.
3
Nalijte vaječnou směs do mísy s moukou, zahuďte si hustým tělem rukama, přidejte sušené brusinky s mandlemi, promíchejte.
4
Výsledné těsto rozdělíme na tři stejné části. Rozvařte párky o tloušťce 4 centimetry, položte je na plech a promažte zbývajícím šlehaným proteinem. Pečte půl hodiny při 180 stupních, dokud nezíská zlatohnědou barvu.
5
Vařené biscotti ochlaďte mandlemi, nakrájejte je diagonálně ostrým nožem na plátky o tloušťce 1 cm a vložte jej zpět do trouby na 10 minut. Zchladit úplně a sloužit.