Na první pohled se zdá, že vegetariánská strava je velmi snadno pochopitelná, protože se jedná o normální stravu, z níž je maso vyloučeno. To není úplně pravda - existuje několik druhů vegetariánských potravin, v závislosti na vlastnostech stravy, jakož i na specifikách výběru vegetariánů u produktů, které mají z biochemického hlediska nahradit maso.
Vyberte si recept
Druhy vegetariánství
Všichni vegetariáni z morálních důvodů nebo kvůli udržení dobrého zdraví odmítají jíst maso zvířat a ryb. Existují však různé názory na použití jiných produktů živočišného původu. Ovo-lakto-vegetariáni umožňují nejširší interpretaci rostlinné stravy, přidávají do ní ptačí vejce a mléko a podle toho i deriváty těchto produktů - sýry, tvaroh a podobně. Existují také ovo-vegetariáni a lakto-vegetariáni. V prvním případě uznávají pouze vejce ze živočišných produktů, ve druhém pouze mléko.
Vegetariánství je předepsáno přívržencům některých náboženství, jako jsou hinduisté a buddhisté.
Nejpřísnější druhy vegetariánství se týkají veganství - životní filozofie, která popírá nejen konzumaci zvířat, ale také používání jejich kůží a kožešin. Vegani často odmítají i med. Někteří vegané dělají jejich stravu ještě přísnější. Suroví odborníci na jídlo se například snaží jíst pouze syrové rostlinné potraviny a Fructorians mohou jíst pouze ovoce a zeleninu, kterou lze nazvat rostlinné ovoce, a také ořechy.