Existuje mnoho receptů na konzervování okurek a každý používá svou vlastní sadu koření. V klasickém receptu na moření okurek - minimální sada přísad, ale přidání dalších koření do sklenice může dát hotové svačině speciální pikantnost.
Vyberte si recept
Sada koření a koření při sklizni okurek závisí na receptu zvolené metody konzervace, protože při moření ovoce a jejich solení se používají různé složky. Avšak i při jedné metodě přípravy lze do sklenic vložit různá koření, výsledné přípravky se proto budou mírně lišit v chuti.
Obecně je část koření během moření a moření okurek identická, avšak při moření zeleniny do sklenic musíte vždy dát cukr a ocet (nebo kyselinu citronovou). Tyto přísady dodávají marinádě sladkokyselou chuť. Pokud jde o sadu produktů a koření, pak 3-litrová nádoba vyžaduje:
- 15–20 středně velkých okurek (do 1, 5 kg);
- 60-70 gramů soli;
- 3-5 lusků černého pepře;
- 3-5 listů černého rybízu;
- křenový list (může být nahrazen pěti listy třešně nebo dubu);
- kopr květenství;
- 5-7 stroužky česneku;
- bobkový list.
Výše uvedené přísady jsou dostatečné k tomu, aby nakládaly sklenici okurek, ale při moření ovoce ve sklenici je třeba přidat také tři polévkové lžíce cukru a jednu polévkovou lžíci octové esence.
Za zmínku také stojí, že při uchovávání okurek ve sklenicích můžete dát další bylinky / koření, například bazalku, koriandr, lusky, mátu, melissu, rozmarýn, tymián, estragon, celer a petržel (jak bylinky, tak kořeny), skořice, hřebíček, hořčičná semínka. Poznámka: přidání hořčice brání kvašení, banky tam samy „nevybuchují“, jejich obsah je skladován déle a nezhoršuje se.