Co znamená označení slepičích vajec?

V Rusku je obvyklé označovat slepičí vejce kombinací písmene „D“ nebo „C“ a označení označujícího kategorii produktu. Co znamenají tyto značky na obalu a na čem závisí kategorie produktu?

Vyberte si recept

Jaký je rozdíl mezi stravou a stolními vejci?

První znak v označení vajec - písmeno „D“ nebo „C“ znamená, že se jedná o dietní („D“) výrobky nebo o jídelny („C“).

Vejce jsou považována za dietní do jednoho týdne poté, co je kuře položila - doba jejich prodeje proto nesmí přesáhnout sedm dní. Jsou označeny červeným razítkem a povinně se používá datum třídění (od této doby začíná „stáří“ produktu).

Vejce označená „D“ se doporučují pro kojeneckou a dietní stravu a jsou obzvláště chutná (věří se, že je nejlepší jíst vejce 3-4 dny po snášce). V obchodech se však tyto produkty vyskytují jen zřídka, zejména v regionech, kde není drůbežářství příliš rozvinuté: Konec konců, zatímco konzumní vejce se dostávají ke spotřebiteli, mohou již spadat do kategorie „jídelen“.

Stolová vejce jsou označena modrým razítkem s písmenem „C“ a doba jejich provedení je 25 dní od doby demolice a uvedení data třídění na skořápce již není povinné (pokud jsou tyto informace uvedeny na obalu produktu).

Jaké jsou kategorie slepičích vajec

Podle velikosti jsou slepičí vejce rozdělena do 5 kategorií a označena čísly 1 až 3 nebo písmeny „O“ nebo „B“.

Označení „3“ - vejce třetí kategorie, nejmenší. Jejich „vypočtená“ průměrná hmotnost je 40 gramů, hmotnost jednotlivého vejce se může pohybovat od 35 do 44, 9 gramů. Malá vejce jsou obvykle kladena mladými kuřaty, jsou velmi chutná, ale na regálech se objevují jen zřídka - kupující takovou „maličkost“ nemají rádi.

Označení „2“ je druhá kategorie, vejce o hmotnosti od 45 do 55, 9 gramů. Průměrná hmotnost vajec druhé kategorie je 50 gramů. A pokud odečtete hmotnost skořápky (což představuje asi 12% hmotnosti vajec) - takové vejce bude mít hmotnost 40 až 50 gramů. Právě tato vejce jsou v receptech považována za „průměrná“ (odhadovaná hmotnost „obsahu“ vejce při domácím vaření se bere jako 40 gramů).

Označení „1“ - vejce první kategorie, jejichž hmotnost může být od 55 do 64, 9 gramů a průměrná hmotnost podle norem 60 gramů. Vejce této hmotnostní kategorie se často nacházejí na policích obchodů a jsou považována za nejvyváženější složení. Moderní ženy v domácnosti je nejčastěji nazývají „průměrné“ a sdílejí si kulinářské recepty.

Označení „O“ znamená „perfektní“. Průměrná hmotnost vajec vybrané kategorie je 70 gramů (od 65 do 74, 9). Taková vejce již působí dojmem velkého a jsou mezi kupujícími žádána - zejména s ohledem na skutečnost, že z hlediska hmotnosti „obsahu“ se obvykle jeví být o něco výhodnější koupit je než vejce první kategorie.

Značka „B“ je umístěna na vejcích nejvyšší kategorie - jejich hmotnost nesmí být nižší než 75 gramů (horní hranice není omezena, průměrná hodnota je 80 gramů). Taková vejce jsou nejdražší, ale je třeba mít na paměti, že bez ohledu na skořápku je jedno vejce označené písmenem „B“ téměř stejné hmotnosti jako jeho dva „bratři“ z druhé nebo třetí kategorie.

Rozdělení vajec do kategorií se provádí pouze podle hmotnosti a na to nemají vliv žádné jiné faktory. Jak dietní, tak stolní vejce mohou patřit do kterékoli z dimenzionálních kategorií; skořápka může být bílá nebo hnědá. Vejce obohacená jodem, selenem nebo jinými stopovými prvky také nemusí patřit do vybrané nebo nejvyšší kategorie: mohou mít jakoukoli velikost.

Označení „C2“ tedy znamená, že máme stolní vejce druhé kategorie, „DO“ - selektivní dietní vejce, „CB“ - stolní vejce nejvyšší kategorie atd.