Tradiční italské noky jsou velmi oblíbené jako samostatné jídlo a jako příloha. Snadno se připravují, ale zároveň dávají spoustu prostoru pro představivost, což vám umožňuje experimentovat a přidávat různé přísady.
Vyberte si recept
Gnocchi jsou malé oválné knedlíky vyrobené z brambor, mouky, krupice, tvarohu, ricotty, špenátu, dýně a dokonce i drobků. Jejich historie má kořeny v dobách římské říše a věří se, že gnocchi jsou prototypem většiny odrůd knedlíků běžných v Evropě: Německa, Francie, České republiky, Polska, Chorvatska. V Římě byly gnocchi podávány ve čtvrtek v předvečer páteční půjčky. A ve Veroně je jim věnována jedna z hlavních postav karnevalu - papež Gnocco, král dovolené, který drží v ruce zlacenou vidličku s bramborovými knedlíky. Potomci Italové, kteří kdysi emigrovali do Argentiny, Brazílie a Uruguaye, určitě každý měsíc jedí gnocchi: existuje přesvědčení, že to slouží jako záruka bohatství a prosperity v rodině. V různých regionech Itálie se toto jídlo připravuje podle svých receptů s různými přísadami: sýr, byliny, zelenina, bobule atd. Gnocchi je také vyrobeno z různobarevných, včetně rajčatové pasty, mrkvového pyré, petrželky a bazalky. Kombinace tradičních italských omáček (pesto, obchodní vítr, arrabbiata atd.) Vytváří neobvyklé kompozice, paletu chutí a vůní. Bramborové noky jsou považovány za klasické. Chcete-li je připravit, musíte vařit v uniformách nebo péct 500 g brambor v troubě, oloupat a hnětit nebo protřít sítem. Potom se hmota smíchá s vejcem, solí a postupně se přidá 100 g mouky, hněteme měkké, ale spíše husté těsto. Na konci hnětení byste měli dostat elastickou kouli, která se nelepí na vaše ruce. Dále je třeba nakládat klobásy o průměru 2 cm od těsta, nakrájet na malé kousky, dát každému podlouhlému tvaru a jemně zatlačit vidličkou, aby se vytvořily drážky. V Itálii jsou noky tvořeny speciální deskou s vlnitým povrchem. Bramborové knedlíky by měly být vařeny ve vroucí slané vodě po dobu 2-3 minut: jsou připraveny, jakmile vyskočí. Gnocchi podávejte nejlépe na zahřáté talíře se zakysanou smetanou, máslem, strouhaným sýrem a omáčkou podle chuti.