Kandované ovoce je chutné a zdravé, sladké, ale málo kalorické. A také krásné. Zkuste je vařit podle osvědčeného receptu z doby našich babiček.
Vyberte si recept
Chci sdílet tajemství kandovaného ovoce, které mě naučila moje babička. Tento lahodný sladký stůl zdobí, zdravé sladkosti miluje téměř každý. Co potřebujeme? Ovoce, granulovaný cukr a kyselina citronová.
Plody musí být zralé, ale solidní. Vhodné hrušky, meruňky, broskve, třešně, melounová slupka, tj. část mezi dužinou a zelenou kůrou.
Raději kosti vždy odstraňuji, protože některé mohou časem změnit chuť produktu, nebo začnou vylučovat zcela zbytečné látky. Raději riskovat.
Stručně vám řeknu, jak připravit ovoce. Přirozeně by se měly umýt a poté přistoupit k odstranění semen. Pokud používáte sušičku na sušené ovoce, pak na velikosti nezáleží, a pokud k vysychání dochází pod sluncem, pak nedělejte velké kousky, mohou vyschnout špatně a brzy se zhorší.
Broskve a hrušky lze rozdělit na dvě části, ale z meruněk můžete snadno vyndat kost pomocí tyčinky nebo tužky, aniž byste se rozdělili na dvě části. Hrušky rozdělíme na dvě části a při sušení spojíme dvě poloviny.
Tajemství: pokud máte velké množství ovoce, pak je krájejte, dejte je do studené vody s několika kapkami citronové šťávy, aby ovoce neztmavlo.
Sirup na vaření. Na 1 kg granulovaného cukru půl sklenice vody a položte na pomalý oheň. Zamíchejte a přiveďte k varu.
Do vroucího sirupu dejte ovoce, ale do jedné vrstvy a vařte 3-5 minut. Dostaneme je a položíme další dávku.
Tento proces je třeba provést třikrát. Po trojnásobném tepelném zpracování získají plody krásnou barvu a lesk.
Tajemství: mezi vroucí ovoce přidáme štipku kyseliny citronové do sirupu jednou za čas, což zabrání ztmavnutí sirupu.
Ovoce vařte, vyjměte je ze sirupu a nechte vytéct. a pak to vložte do sušičky. Doba schnutí závisí na velikosti a šťávě ovoce.
V případě meruněk a třešní jsem dal uprostřed jednu matici, smažené pistácie velmi dobře doplňují chuť.
Je vhodné skladovat sušené ovoce v pytlích na zip v mrazničce. Zmrazené kandované ovoce lze snadno vyzvednout na talíři a po několika minutách jsou připraveni k jídlu.
Sirup lze použít opakovaně, v případě potřeby přidat cukr, půl sklenice.
Totéž lze udělat z dýně a mrkve, ale musí se vařit až pět minut.
Sada kandovaného ovoce z uvedených plodů bude překvapivě barevná, od zlatožluté po jasně oranžovou.