Vzhledem ke svému bohatému složení vitamínů a minerálů se květák nazývá královna zeleniny. Sacharidy, vláknina, polynenasycené kyseliny, komplex vitamínů B, C, A, D - to je neúplný seznam užitečných látek, které tuto zeleninu tvoří. Kromě toho, květák je velmi chutný, a vařené podle původní receptury se jistě stane stolní dekorace.
Vyberte si recept
Francouzský květák předkrm
Chcete-li vytvořit originální pokrm z francouzské kuchyně, budete potřebovat:
- ½ hlavy květáku střední velikosti;
- 3 mrkve;
- 150 g konzervovaného zeleného hrášku;
- 150 g konzervované kukuřice;
- 1 plechovka konzervovaných bobů (červená nebo bílá);
- 1 sklenici smetany;
- 3 lžíce. l olivový olej;
- 1 ½ lžíce. l máslo;
- petržel;
- pepř;
- sůl;
- cukr.
Umyjte květák a rozdělte ho na květenství, oloupejte mrkev a nakrájejte na tenké proužky. Na pánvi zahřejte máslo a rostlinný olej a na 15 minut vařte květák mrkví, fazolemi a kukuřicí. Potom nalijte zelený hrášek, nalijte krém a dusíme dalších 5 minut. Sůl, posypeme pepřem, podle chuti přidáme granulovaný cukr. Všechny ingredience dobře promíchejte. Hotový zeleninový předkrm ozdobte nasekanou petrželkou.
Salát květáku
K přípravě originálního salátu z květáku, hub a celeru budete potřebovat:
- 1 hlava květáku;
- 2 stonky celeru;
- 350 g čerstvých žampionů;
- 10 kusů ředkviček;
- 50 g měkkého sýra;
- 5 vlašských ořechů;
- šťáva ze 2 citronů;
- 5 lžíce. l olivový olej;
- 4 lžíce. l mastná zakysaná smetana;
- černý mletý pepř;
- sůl;
- zelené pro ozdobu.
Houby opatrně otřete vlhkým hadříkem, oloupejte a nakrájejte na plátky. Potom vložte do mělké mísy, naplňte citronovou šťávou a dejte na 40 minut na chladné místo k marinování. Po uplynutí této doby vypusťte zbývající šťávu.
Rozdělte květák na květenství, vložte do vroucí vody a vařte 7-10 minut. Pak hodit cedník a ochladit. Opláchněte a jemně nasekejte stonky celeru, nakrájejte 4 ředkvičky na plátky a zbytek na plátky.
Vložte měkký sýr do oddělené mísy a důkladně jej rozdrťte vidličkou, postupně přidejte olivový olej a zakysanou smetanu. Oloupejte vlašské ořechy, sekejte jádra nožem nebo maltou a vložte do vařené masy. Vše důkladně promíchejte.
Připravené komponenty salátu vložte do salátové mísy: vařený květák, nakrájené ředkvičky, celer a houby nakládané v citronové šťávě. Přidejte omáčku ze sýra, zakysané smetany a ořechů. Ochutnejte pepřem a solí. Dobře promíchejte a ozdobte ředkvičkami.