Fondue je slavné jídlo původem ze Švýcarska, připravuje se ze směsi různých druhů sýrů s přídavkem některých koření. Sýrové fondue je pochoutka, která je vhodná pro velkou a přátelskou společnost.
Vyberte si recept
Složení základny:
- 200 g jakéhokoli tvrdého sýra;
- 200 g měkkého sýra;
- 2 stroužky česneku;
- 5 g muškátového oříšku;
- ½ šálku mléka (0, 5% tuku);
- 10 g bramborového škrobu;
- mletý pepř podle vaší chuti.
Příklady občerstvení:
- 0, 5 kg kuře;
- půl francouzské bagety;
- 0, 5 kg smažených žampionů;
- 2 smažené brambory;
- 0, 4 kg vařeného květáku.
Vaření:
K přípravě tohoto jídla budete potřebovat speciální sadu pro fondue: kakelon - nádoba (podobná kotli nebo hrnci) se silnými stěnami, hořákem a dlouhými vidličkami.
- Nastrouhejte dva druhy sýrů (tvrdých a měkkých) ve stejných částech (po 200 gramech) hrubě.
- Loupejte česnek, musí pečlivě třít všechny stěny a spodní část kakelonu, tento proces je dlouhý, ale stojí za to. Pro velmi netrpělivé můžete podvádět a vytlačit česnek přímo do sýra, ale účinek už bude jiný.
- Položte kakelon na sporák na největší oheň a počkejte, až se zahřeje.
- Jakmile se nádoba dobře zahřeje, nalijte do ní veškerý strouhaný sýr a muškátový oříšek. Sýrová směs musí být neustále promíchávána, čímž pomáhá roztavit.
- Sýr je polotavený, nyní můžete podle chuti přidat různé druhy mletých paprik (například bílá, černá, červená). Pokud nemáte rádi kořeněné jídlo, můžete tyto ingredience zcela opustit.
- Přidejte půl sklenice mléka a za stálého míchání obsahu kakelonu se mléko rovnoměrně promíchá se sýrem.
- A konečně nalijte lžíci bramborového škrobu, to je tato složka, která z fondue vytvoří homogenní hmotu. Jakmile se to stane, hrnec lze vyjmout ze sporáku a sloužit.
- Kakelon je umístěn na speciálním hořáku, jehož oheň udrží fondue horkou.
- Na dlouhé vidličce je jakýkoli z navrhovaných svačinek rozdrcen a ponořen do sýrové fondue. Vidličku vložte do zamýšlené drážky a chvíli počkejte, až bude svačina nasycena sýrem. Vyjměte vidličku s voňavým kouskem a můžete si pochutnat na lahodném zážitku.
Předkrm pro fondue se může lišit, v receptu jsou uvedeny pouze některé příklady toho, co lze použít.
- Nakrájejte kuře na porce, vařte nebo smažte.
- Baguette nakrájejte na kruhy, pečte v troubě kořením.
- Houby nakrájejte na libovolné kousky nebo je nechte celé, smažte na pánvi.
- Brambory nakrájejte na střední kostky, také smažte.
- Květák rozdělen na malé květenství, vařit ve slané vodě.