Nejchutnější heh se nepochybně získá od kapra. Ale to je univerzální korejské jídlo, kde hlavní složka není podrobena tepelnému ošetření, lze připravit z jakéhokoli druhu ryb, drůbeže, masa, drobů. Z ekonomických důvodů je čerstvě zmrazený sledě nejlevnější dostupnou volbou rozpočtu. Kromě toho je chuť jídla vynikající.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
1 kg sledě, 2-3 cibule, sůl, mletý černý pepř, feferonka, koriandr, sójová omáčka, korejský dresink „Pro rybí hej“
Návod k použití
1
Chcete-li se na vzorek připravit, můžete odebrat 3-4 středně velké sledě. Toto množství obvykle táhne 1 kg. Po odříznutí hlav, ocasu, odstranění páteře a kůže však zůstane 60 procent. Aby se ryby snáze řezaly, nemusíte čekat, až budou úplně rozmrazeny. Z rozmrazeného sledě se horní kůže se zbytky šupin snaží spolu s buničinou odstranit.
2
Po dokončení řezání ryb se sleďový filet rozřeže na kousky široké 2 cm, které se složí do hluboké mísy a mírně nasolí. Je důležité nepřehánět sůl v první fázi, protože na konci vaření se přidává sójová omáčka, která také dodává slanou chuť. Kromě soli přidejte 70% octové esence (2 lžičky), poté se obsah mísy důkladně promíchá, zakryje a odloží.
3
Zatímco ocet a sůl dělají svou práci, můžete začít krájet cibuli. Bude to trvat 2 velké nebo 3 střední cibule, které jsou nakrájeny na tenké půlky. Pokud je zelenina příliš „zlá“, lze ji po řezání lehce omýt. Cibule jde k rybám a na ni se nalije směs mletých paprik podle chuti. Obvykle jde o černý a červený hořící koriandr. Všechny ingredience jsou smíšené.
4
Není zakázáno přidávat do obsahu různou zeleninu, pro kterou je něco podle vašeho vkusu. Zpravidla se jedná o mrkev nebo zelenou margelanskou ředkev, čerstvé okurkové tyčinky, prsteny nebo polokroužky papriky, nakrájené na tenké proužky na speciálním struhadle. Na samém konci se nalije sójová omáčka (1-2 polévkové lžíce). Ve skutečnosti může být příprava sledě heh dokončena, ale je výhodné přidat k misce hotový dresink na ryby, který se dnes prodává.
5
To neznamená, že s tímto dresinkem lze vynechat všechny ostatní horké a kořeněné ingredience. Jde jen o to, že jídlo získává bohatší chuť vlastní korejským salátům. Sleď jako složka pro heh je také dobrá, protože ji můžete jíst až po hodině a půl po vaření.