Zeleninové saláty obvykle osolujeme tradičními omáčkami - zakysanou smetanou, máslem, majonézou
Ale, jak vidíte, někdy chcete diverzifikovat chuť svého oblíbeného salátu. V některých italských restauracích jsou saláty ochucené pikantní hnědou omáčkou. Analyzoval jsem chuť takové omáčky a pokusil jsem se určit její složení, abych doma vařil. Výsledkem je, že jsem dostal výjimečně chutné, kořeněné a hlavně zdravé obvazy z dostupných produktů, bez chemikálií a příchutí. Gurmánská omáčka!
Vyberte si recept
Budeme potřebovat:
- sojová omáčka (100 ml);
- malý kořen zázvoru (50-70 g);
- cukr (1 polévková lžíce);
- nerafinovaný olivový olej (2 polévkové lžíce);
- citron (1/3).
1. Stiskněte šťávu z 1/3 citronu.
2. Omyjte a oloupejte kořen zázvoru bramborovou kůrou, vtřete jej na jemný struhadlo, přidejte citronovou šťávu a promíchejte.
3. Z výsledné hmoty vypusťte a přefiltrujte šťávu do malého kastrolu nebo pánve - to se obvykle provádí pomocí polévkové lžíce; Můžete použít sítko.
4. Do zázvorovo-citronové šťávy přidejte sójovou omáčku, olivový olej a cukr a pomalu položte pánev. Nyní je hlavní věcí zabránit varu, stálému míchání a odpařování omáčky, čímž se její konzistence dostane do stavu tekutého karamelu.
5. Jakmile je omáčka hotová, musí být nalita do hrnce, chlazena a chlazena.
Tato italská omáčka je perfektní se zeleným a zeleninovým salátem. Může se také podávat s rybami nebo rýží. Chcete-li získat méně pikantní chuť, můžete vypouštět šťávu ze strouhaného zázvoru a smíchat dort se sojovou omáčkou a cukrem, poté vymačkat a namáhat. A zbývající zázvorovou šťávu lze použít k přípravě zázvorového čaje nebo jiných pokrmů. Bon chuť!