Pro mnoho lidí se cestování do houby stalo nejen dobrou tradicí, ale i rodinným rituálem. Mnoho hodin zpracování, sušení, zmrazení a uchování tohoto neuvěřitelně chutného produktu s příchodem podzimu se zabývá velkým počtem lidí. Houba vyžaduje zvláštní pozornost. Kromě toho, že se houbami musí být dobře rozuměno, je třeba s nimi správně zacházet. Jedním z nejdůležitějších postupů je čištění houby.
Vyberte si recept
Návod k použití
1
Čištění by mělo začít ve fázi sběru hub. Neváhejte odstranit místa, která užili hmyz a červi, odstranit jehly, listy a jiné zbytky. Pokud se slupka klobouku dá snadno odstranit, klidně ji vyjměte. Je-li klobouk slizný, měl by být okamžitě očištěn a také odstraněn. Samozřejmě, budete trávit trochu více času sběrem hub, ale ušetříte se z dalšího domácího povyku s tímto produktem. Kromě toho přivezte domů méně nečistot.
2
Při příjezdu domů vyberte houby podle typu - bude snazší je sklízet a zpracovávat a způsoby přípravy hub se liší. Pro vaše pohodlí identifikujte houby, které budete smažit čerstvé z hub, které vaříte. Nezapomeňte, že houby se kazí velmi rychle, takže na jejich vaření nebo sklizeň máte 4-5 hodin. Některé houby obsahují snadno oxidované látky a při interakci se vzduchem ztmavnou téměř okamžitě, čímž získají houby neatraktivní vzhled. Abyste tomu zabránili, nenechávejte houby na vzduchu, ale okamžitě je ponořte do vody a přidejte do nich trochu soli nebo kyseliny citronové.
3
Potom použijte nůž, vystřihněte všechna zatemněná místa, znovu pečlivě zkontrolujte houby na přítomnost červů a dalších škůdců. V másle a russule, které jsou tepelně ošetřeny, odstraňte slizniční kůži z klobouku počínaje od okrajů. U tubulárních hub musí být trubková část čepice odříznuta. U hub s viskózními nohami je lepší odstranit nohy. Z hub, které nevyžadují tepelné ošetření, odstraňte odpadky tak pečlivě, jak je to jen možné - očistěte všechny záhyby štětcem.
4
Poslední fází čištění je mytí. Existuje názor, že houby by se měly umývat co nejméně a houby mohou skutečně ztratit chuť. Houby, které se používají k sušení, se nemyjí. Houby, které zpracováváte jinak - je třeba mírně opláchnout studenou vodou v cedníku a nechat vodu odtéct. V každém případě musíte být s houbami velmi opatrní a opatrní, abyste nezkazili své zdraví.