Správně uvařená telecí trouba se jen rozplývá v ústech, má neuvěřitelnou vůni a chuť. Miska je jednoduchá, takže i nováček se s ní vypořádá, pokud se drží receptury.
Vyberte si recept
Při vaření musíte pečlivě přistupovat k výběru hlavní složky - masa. Nejlepší je koupit chlazenou svíčkovou mladého telecího masa. Barva by měla být červená, ale ne vínová. Dávejte pozor na tuk: pokud je žlutý, máte před sebou staré maso, které se může ukázat jako neuvěřitelně tvrdé.
K uvaření telecího masa budete potřebovat:
- 1 kg masa; - 100 ml slunečnicového nebo olivového oleje; - 4 lžíce hotová hořčice; - pár stroužků česneku; - 50 g ghí; - mletý černý pepř; - sůl; - koření.
Pokud neplánujete přílohu samostatně, připravte si podle chuti jakoukoli zeleninu, kterou můžete zapéct kouskem masa. K tomuto účelu jsou vynikající paprika, cuketa, brambory, mrkev atd.
Připravte maso na pečení. V případě potřeby, pokud jsou na svíčkové kosti malé kosti, opláchněte kus studenou vodou, položte na ručník a vyčkejte, dokud vlhkost neodteká. Strip maso z filmů, a můžete nechat tuk - je to na vás.
Kombinujte bylinky, hořčici, česnek, sůl, černý pepř a olivový nebo slunečnicový olej. Můžete si vybrat koření podle svých představ, ale estragón, rozmarýn, oregano atd. Jsou dokonale kombinovány s telecím masem. Smíchejte složky.
Namažte kus hovězího masa výslednou marinádou a nechte alespoň několik hodin. Pokud máte čas, je lepší připravit a marinovat maso den před jeho přípravou. V takovém případě by měla být svíčková uložena v lednici v smaltované misce.
Pokud plánujete péct zeleninu s masem, umyjte je, oloupejte a libovolně nasekejte. Lehce posypte solí a pokapejte olejem, vložte do chladničky. Když pracujete s masem, přebytečný džus ze zeleniny odteká.
Mezitím položte pánev na sporák, položte rozpuštěné máslo a počkejte, až se roztaví. Položte kus telecího masa a smažte na obě strany, dokud není zlatohnědá - maso by nemělo být úplně smažené, jinak bude suché a bez chuti.
Vložte smaženou svíčkovou do pekáče. Pokud jste připravili zeleninu, položte je vedle telecího masa. Nalijte zbývající marinádu. Vložte potravinovou formu do trouby předehřáté na 180 stupňů.
Po 30-40 minutách propíchněte maso a podívejte se, jakou barvu má šťáva. Je-li průhledný, je jídlo připraveno. Pokud ne, počkejte dalších 10-15 minut. Doba vaření přímo závisí na vlastnostech vaší trouby.
Pokud nemáte čas stát a kontrolovat připravenost masa, pečte telecí maso při nízkých teplotách. Chcete-li to provést, zahřejte troubu na 100 stupňů a vložte formu s masem. V tomto případě bude doba pečení asi 2 hodiny.
Po vaření mosazného hovězího masa nakrájejte kousek na vlákna. Pokud chcete, můžete posypat masem čerstvými bylinkami. Podávejte se zeleninou nebo jinými přílohami. Praví gurmáni mohou zlepšit chuť přidáním kečupu nebo jiné omáčky.
Tajemství chutného jídla je jednoduché - vybrané jídlo. Zkuste pečlivě vybrat přísady. Čím je maso čerstvější, tím šťavnatější bude.