V kuchařce Pasta alla carbonara je zmíněna poprvé v roce 1954. Dřívější zdroje italského vaření nezmiňují carbonaru. Klasické ingredience jídla jsou celkem jednoduché - špagety, slanina a vejce.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 200 gramů špaget
- - 30 gramů slaniny
- - 30 gramů sýra
- - 2 vejce
- - česnek, černý pepř
Návod k použití
1
Vařte vodu na velké pánvi a vařte špagety, dokud nejsou téměř připravené, ale stále mírně tvrdé. Chcete-li to provést, musíte vařit průkaz o minutu méně, než je uvedeno na obalu. Zatímco se vaří špagety, můžete vařit omáčku.
2
Špagetová omáčka: Předehřejte pánev nepřilnavou vrstvou, poté olej není nutný. Slanina je jemně nasekaná. Smažte slaninu na pánvi asi 2 minuty, poté přidejte do slaniny jemně nasekaný česnek, aby byla charakteristická chuť a vůně. Smažte další minutu - dvě.
3
Připravte si vaječnou omáčku: vejce se rozdrtí do malé misky, přidá se předstrouhaný sýr, vše se nasolí a důkladně promíchá. Je důležité, aby vejce použitá v přípravku byla čerstvá. Před vařením musí být důkladně omyty mýdlem.
4
S pomocí cedníku se voda z pasty vypouští, ale v žádném případě se neomývá studenou vodou z kohoutku. Špagety jsou rozloženy v pánvi na slaninu s česnekem asi minutu, aby se těstoviny nechaly nasáknout tukem. Poté vyjměte z tepla, nalejte směs vajec do pasty a promíchejte. Vejce by se mělo vařit kvůli teplu těstovin, proto je třeba se ujistit, že špagety do této doby nemají čas na vychladnutí. Stejné teplo by mělo dodat další chuť roztavením sýra.
5
Hotové jídlo se položí na talíř, přidá se k němu trochu pepře.