Okřehka je oválná miska s víkem, určená k vaření celé kachny. Díky tlustým stěnám taková jídla umožňují vytvořit chutné a zdravé jídlo, protože maso a zelenina v kachňatkách jsou dušené ve vlastní šťávě a zachovávají si všechny živiny.
Vyberte si recept
Výhody používání kachňat
Jelikož je kachní maso dost tvrdé, vyžaduje nepřetržité tepelné zpracování. To je důvod, proč je nejlepší použít lingon pro pečení to celé. Díky speciálnímu designu a hustým stěnám je teplo v této misce rovnoměrně rozloženo, což vám umožní získat velmi delikátní, šťavnaté a aromatické jídlo.
Kromě kachny můžete v takových pokrmech úspěšně vařit i jiné ptáky a maso, stejně jako různé pokrmy ze zeleniny. A káčátko z litiny, které je považováno za nejlepší, lze také použít k výrobě skutečného pilafa - rýže v této misce se ukáže jako svěží a chutná jako v kotli.
Skleněné nebo keramické kachňata lze použít pouze v troubě. Litina nebo hliník jsou však vhodné pro vaření na sporáku. Jedinou nevýhodou kachňat je delší proces vaření, avšak výsledné jídlo bude víc, než zaplatit za očekávání.
Jak vařit plněné kachny v kachňat
Ingredience
- kachna jatečně upraveného těla;
- oranžová;
- 1-2 jablka;
- 1 polévková lžíce. lžíce majonézy;
- hrubá sůl a černý pepř;
- 150 ml suchého bílého vína.
Pokud je to nutné, kachnu dejte do pečiva, poté ji důkladně opláchněte a osušte. Třete směsí černého pepře a soli, zvenku i uvnitř. Ovoce poté oloupeme, nakrájíme na plátky a vtáhneme na ně ptáka. Sešijte břicho tvrdou nití a kostru poražte majonézou. Nechejte 1 hodinu při pokojové teplotě.
Po uplynutí nastavené doby přeneste ptáka k kachňatům, přikryjte jej víkem a vložte do předehřáté trouby na 200 ° C. Po hodině nalijte do okřehku bílé víno, znovu přikryjte a pečte dalších 60–90 minut, občas nalijte kachnu šťávou, která vynikne. Když je maso měkké, vyjměte kachnu a položte ji na talíř. Poté ji nakrájejte na porce a podávejte s náplní.