Mnoho hospodyňek vaří bramborová jídla téměř denně. A to je pochopitelné - můžete připravovat koláče, bramborovou kaši a kastrol z brambor, přidávat je do salátu nebo míchaná vejce a tato zelenina je nezbytná pro ozdobu. Je možné ušetřit čas broušením brambor do budoucna a šetřit až do příštího jídla?
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - nádoba se studenou vodou;
- - plastový sáček;
- - mrazák.
Návod k použití
1
Před loupáním brambory důkladně opláchněte. Odstraňte slupku nožem nebo bramborovou slupkou a současně odstraňte oči a poškozené oblasti. Pokud zpracováváte mladé brambory, odstraňte co možná nejtenčí vrstvu slupky nebo vůbec neloupejte kořenovou plodinu. Staré hlízy je třeba loupat méně jemně a odstranit nejen slupku, ale i část brambor pod ní. Je lepší házet zelené brambory, může to být zdraví škodlivé.
2
Po loupání brambor důkladně opláchněte a ihned vložte do studené vody. Ve vzduchu brambor okamžitě ztmavne a zaschne, přičemž ztrácí chuť.
3
Pokud nemáte v úmyslu vařit hlízy okamžitě, můžete je nechat 3-4 hodiny ve vodě. Brambory nedělíme - nejlépe se to dělá těsně před vařením. Obecně bude forma hlíz udržovat hodnotnější živiny.
4
Potřebujete zeleninu déle? Do chladničky naplněné vodou vložte misku loupaných brambor. Brambory zde mohou být skladovány na jeden nebo více dní. Před dalším vařením hlízy odstraněné z vody znovu opláchněte.
5
Pokud plánujete vařit bramborovou kaši nebo polévku, skladování brambor ve vodě nebude bolet. Může však být obtížné svařovat celé - během procesu vaření se hlízy trhnou a rozpadají. Chcete-li zachovat jejich hustotu, zkuste jinou metodu úložiště. Oloupané brambory pevně uvázat v plastovém sáčku a umístit do mrazničky. V této formě mohou být hlízy skladovány až 24 hodin. Před vařením brambory nerozmrazujte, ihned vložte do vroucí slané vody. Pokud jsou brambory potřebné pro polévku, nakrájejte je předem na kostky.
6
Podobně můžete připravit brambory na smažení. Oloupané hlízy důkladně opláchněte, abyste z nich odstranili škrob a zabránili ztmavnutí. Hlízy nakrájejte na plátky, zabalte je do plastového obalu a vložte do mrazničky. Před smažením zahřejte olej nebo tuk a vložte do pánve zmrazené plátky.