Bran je neuvěřitelně užitečný produkt. Obsahují dietní vlákninu, která pomáhá střevům a zlepšuje její mikroflóru. Jíst otruby pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi a cholesterolu. Kromě toho otrubový chléb pomáhá zhubnout. Proces výroby takového chleba je sice pracný, ale stojí za to.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 400 g mouky;
- 50 g otrub;
- 1 čajová lžička cukru;
- 1 lžička suchého droždí;
- 1 lžička bez kopce soli;
- 200 ml teplé vody;
- 1 polévková lžíce olivového nebo slunečnicového oleje.
Návod k použití
1
Do malé misky vložte suché droždí a cukr a zřeďte je teplou vodou. Vše zamíchejte a nechte na teplém místě po dobu 20-30 minut. Během této doby se kvasinky začnou rozptylovat a na povrchu kapaliny se objeví pěna.
2
Prošijte mouku do velké mísy nebo pánve, přidejte sůl, otruby a vše promíchejte. Do této směsi přidejte rostlinný olej (olivový nebo slunečnicový) v závislosti na vaší chuti.
3
Nalijte vodu s droždí do nádoby s moukou v tenkém proudu a pečlivě promíchejte všechny ingredience pomocí dřevěné špachtle. Udělejte to, dokud mouka neabsorbuje veškerou tekutinu a nezískáte homogenní hmotu.
4
Těsto hněte ručně asi 5 minut, dokud nezměkne a nepruží. Tento postup může být usnadněn použitím kuchyňského robota. V něm hněteme těsto 2-3 minuty střední rychlostí a pár minut vysokou. Dobře hnětené těsto by se nemělo ulpívat na rukou nebo na stěnách kombinovaného šálku.
5
Z hněteného těsta vytvořte kouli a nechte ji na teplém místě jednu a půl nebo dvě hodiny na teplém místě.
6
Těsto by se mělo zvýšit dvakrát až třikrát. Když se objeví, vytvořte z ní kulatý bochník, nahoře proveďte křížový řez a přeneste jej na plech na pečení posypaný kukuřičnou moukou nebo otrubami. Budoucí chléb přikryjeme utěrkou a necháme jej asi hodinu na teplom místě.
7
15-10 minut před zahájením pečení zapněte troubu, měla by se zahřát na 220 až 230 stupňů.
Před pečením položte na dno trouby misku studené vody.
8
Umístěte plech na pečení do trouby a pečte chleba při teplotě 220 stupňů po dobu čtyřiceti minut.
9
Hotový bochník chleba přeneste do stojanu a nechte jej 20 minut vychladnout.