V současné době získává na popularitě strava, která vylučuje potraviny obsahující těžké lepky a kaseinové proteiny z potravy. Po takové stravě následují ti, kteří se chtějí zbavit nebo zmírnit příznaky nemocí, jako je například neurodermatitida, cukrovka, různé typy alergií. Lékaři experimentálně doporučují BBBC dietu, aby pomohli dětem s autismem, atopickou dermatitidou, poruchou pozornosti a jinými nemocemi podobné povahy. Ale dětství nemůže být kompletní bez dortu! Napoleonský dort si můžete připravit bez lepku, bez kaseinu a bez vajec.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Pro zkoušku:
- - bezlepková směs - 400 g;
- - voda - 200 ml;
- - cukr nebo sladidlo - 2 lžíce;
- - sůl - 0, 5 lžičky;
- - rostlinný olej - 100 ml;
- - soda - 0, 5 lžička
- Pro smetanu:
- - rýžová krupice (nebo kukuřičný škrob) - 7 lžíce;
- - voda (nebo rostlinné mléko) - 700 ml;
- - cukr (nebo náhražka), vanilin - podle chuti;
- - kokosové nebo kakaové máslo - 1 lžíce.
Návod k použití
1
Nejprve musíte mluvit o vlastnostech těsta vyrobeného z bezlepkové mouky. Protože nemá dostatečnou pružnost, je poměrně obtížné jej převalit na tenký, téměř průhledný koláč. Pro usnadnění této práce můžete použít buď kukuřičný škrob, který bude potřebovat posypat pracovní plochu a samotné těsto, nebo vzít plastový obal a položit těsto na jednu část filmu a zakrýt jej druhou, rozvinovat. Výhodnější je použití druhé možnosti, protože těsto je pohodlnější přenést na plech na fólii.
2
Bezlepková receptura je k dispozici v supermarketu v dietním oddělení.
Pro přípravu těsta smíchejte směs bez lepku se sodou, solí a cukrem (sladidlo). Nyní nalijte rostlinný olej do suché směsi a rozemelujte, dokud nezískáte mastnou drobenku. Potom přidejte vodu postupně za stálého míchání. Hnětete, dokud nezískáte hladké a hladké měkké těsto.
3
Na rozdíl od klasické verze těsta na dort Napoleon, těsto bez vajec, lepku a kaseinu nepotřebuje tzv. Odpočinek. Není nutné jej uchovávat při pokojové teplotě nebo chladu. Hned můžete začít vyrábět dorty. K tomu rozdělte těsto na 9 stejných částí. Každý kus se rozbalí jednou z metod popsaných v prvním odstavci. Těsto položte na plech.
4
Ihned, zatímco je těsto syrové, pomocí šablony, která může sloužit jako kruh vystřižený z papíru nebo obyčejný kryt pánev, ořízněte kruh o průměru asi 19 centimetrů. Nechte těsto na plechu, bude nutné, aby se drobky ozdobily hotovým dortem. Každý koláč pečte při teplotě 180 stupňů a nechte jej v troubě 7 minut a ne déle.
5
Opatrně vyjměte koláče z pánve a položte je na rovnou plochu v hromadu. Ozdoby vložte do vhodné mísy nebo pánve.
Krém na napoleonský dort bez lepku, bez kaseinu a bez vajec lze připravit za chlazení koláčů.
Chcete-li připravit krém, smíchejte v pánvi studenou vodu nebo rostlinné mléko s rýžovou krupicí nebo kukuřičným škrobem, přidejte sladidlo a vanilin. Vaříme pudink. Šlehací pudink přidáním másla.
6
Vrstvy koláče se smetanou, naneste zbývající krém na horní a boční strany dortu. Ozdobte hotový dort drobky z pečených kousků těsta.
Nechte dort v lednici 30-60 minut. Během této doby jsou koláče nasycené. Dort můžete nechat v lednici i v noci, takže dorty budou jemnější.