Uzbecký horký dort upřednostňuje chuť chleba prodávaného v obchodě. Výroba takového chleba doma však není snadná. Jedno ze tajemství jedinečné chuti koláčů je ve skutečnosti pečení v keramické peci (tandoor), která se zahřívá na 300 ° C, a proces pečení koláčů netrvá déle než 3-5 minut.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- elektrické nebo plynové tandoor;
- Pro obyčejné kynuté těsto:
- 1 kg mouky;
- 2 sklenice vody;
- 1 lžička soli;
- 25 g sezamových semen;
- 30 ml bavlníkového oleje;
- 30 g kvasinek.
Návod k použití
1
Pečeme jednoduchou tortilu (obi non) pro domácí použití z jednoduchého kynutého těsta. Zahřejte dvě sklenice vody, rozpusťte v ní lžičku soli. Vezměte smaltovanou misku, rozpusťte kvasinky v malém množství osolené vody, vezměte pšeničnou mouku první nebo nejvyšší kvality.
2
Nalijte mouku do mísy po částech, hněte a přidejte vodu a znovu mouku. Těsto hněteme, dokud nebude hladké, přikryjeme misku ubrouskem, přikryjeme přikrývku nahoře a necháme ji na teplém místě po dobu tří až čtyř hodin. Během této doby musíte těsto hnětet dvakrát nebo třikrát - sražte rukama a znovu zakryjte a nechte kvašení. Sezamová semínka namočte do bavlněného oleje
3
Položte těsto na stůl, rozdělte ho na kousky dvou až dvěstě padesát gramů, sbalte z nich koule, umístěte koule vedle nich a přikryjte ubrouskem. Rozvařte je na ploché koláče uprostřed půl centimetru a na okrajích dva centimetry. Proveďte vpichy ve středu tortilly (buď speciálním nástrojem zvaným chekich nebo vidličkou). Vytvořené dorty přikryjte ručníkem.
4
Koláče nechte od sebe vzdálen patnáct až dvacet minut. Každý dort namažte bavlníkovým olejem a sezamovými semínky. Teplota v tandoori se zvýší na 300 ° C, poté se mírně sníží teplo, položí se na rukavici bavlna, položí se dort na rukavici zadní stranou nahoru, posype slanou vodou, přilepí na horkou stěnu a po nalepení několika kusů zvýší teplo a postříká vodou, péct tři - čtyři minuty.
5
Oddělte koláče od stěny trouby pomocí štěrbinové lžíce, uchopte je rukou, chráněné dlouhou bavlněnou rukavicí.
6
Pečte koláče v plynové troubě: zahřejte je až na 300 ° C, namažte plech na pečení rostlinným olejem, nasaďte na něj připravené koláče, posypte je slanou vodou, položte plech na pečení na horní polici trouby, pečte asi pět minut.
Související článek
Šťovík rychle smažená tortilla