Domácí přípravky nejsou jen způsob, jak konzervovat zeleninu až do jara, ale také příležitost připravit originální a chutnou svačinu. Metody konzervování a složení marinád závisí na druhu zeleniny, například u cherry rajčat se obvykle volí okurky, což zdůrazňuje jejich přirozenou sladkou chuť.
Vyberte si recept
Rajčata estragon
Budete potřebovat:
- 4 kg cherry rajčat;
- 24 malých žárovek (ne větší než 1 cm);
- 3 papriky různých barev;
- 100 g celeru;
- 6 stroužků česneku;
- 2 mrkve;
- 2 l vody;
- 1 litr octa;
- 250 g soli;
- pár hrášek černého pepře;
- 8 květenství kopru.
Mrkev a paprika jsou volitelnými prvky pro marinádu a je lepší neodmítnout cibuli.
Do velké nádoby nalijte vodu a ocet, přidejte sůl. Směs se uvede do varu a počká se, až se sůl úplně rozpustí. Vařte vodu v oddělené nádobě a oloupané malé cibule do ní ponořte 2-3 minuty. Třešňová rajčata důkladně omyjte. Papriky a samostatné papriky a nakrájené na velké kousky. Oloupejte a nasekejte mrkev. Oloupejte stroužky česneku a nakrájejte je na polovinu.
Během vaření marinády můžete do ní přidat několik semen sušeného kopru.
Sterilizujte sklenice, ve kterých budou rajčata uložena. Na dno každého z nich položil květ kopru a trochu česneku. Naplňte sklenice rajčaty a přidejte k nim cibuli, mrkev a papriku. Top s hráškem černého pepře a zbývajícím česnekem a koprem. Nalijte plechovky s marinádou.
Položte ručník na dno hluboké pánve. Nalijte do vody a přiveďte k varu. Vložte sklenice do pánve a sterilizujte je. Doba tepelného zpracování závisí na velikosti plechovek. U pollitrových nádob je to 20 minut a pro litrové velikosti - 30. Konzervy v plechovkách připravené k jídlu jsou pevně uzavřeny víky, chlazeny a skladovány na chladném místě. Rajčata připravená podle tohoto receptu musí být nakládána nejméně měsíc před konzumací.