Červené fazole se zpravidla doma konzervují samy, protože se prodávají v obchodech. Ale pokud máte takovou potřebu, pak to není těžké udělat.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- fazole;
- sůl;
- pánev o objemu nejméně 2 litry a pánev o objemu 5 litrů;
- skleněné nádoby;
- víka pro konzervování.
Návod k použití
1
Třídit a opláchnout fazole. Nalijte ji do pánve, naplňte jej velkým množstvím vody a nechte ji přes noc alespoň 5 hodin namočit. Fazole při namáčení zjemňují, zvyšují objem a přibývají na váze. Kromě toho se při procesu máčení ničí látky škodlivé pro člověka, které jsou obsaženy v fazolí: ve vodě se rozpustí glykosidový phasin, phaseolunatin a fazole oligosacharidy, které lidské tělo nevnímá. Po namočení vypusťte výsledný roztok, naplňte velkým novým objemem vody a nechte jej vařit za občasného míchání, aby se fazole nepřilepily ke dnu pánve.
2
Fazole vařte hodinu a půl. Když je voda napůl vařená, podle chuti sůl. Ujistěte se, že je var dostatečně silný. Je velmi důležité, aby při vaření fazole na pánvi byla neustále vysoká teplota. V tomto případě jsou škodlivé látky v zrnech zničeny. Pokud vaříte tuto fazolovou kulturu v miskách určených pro pomalé vaření, toxiny pouze zvýší jejich účinek. Na konci vaření přidejte, je-li to nutné, koření: bobkový list, pepř atd. Fazole jsou připravené, pokud je tak měkké, že je lze nakrájet lžičkou.
3
Umýt a sterilizovat sklenice. To lze provést v troubě i pro pár a v mikrovlnné troubě. Přikryjte a sterilizujte kryty současně. Naplňte sklenice vařenými fazolemi a rovnoměrně nalijte zbývající tekutinu tak, aby zakrývala fazole. Současně však nechte krk sklenic volný alespoň 1 cm. Připravte si na vodní lázeň pětitilitrovou pánev. Stačí k tomu položit kus látky nebo ručník navinutý v několika vrstvách na dno pánve. Sklenice naplněné fazolemi vložte do pánve a zalijte vroucí vodou. Pasterizujte sklenice v závislosti na jejich objemu: půl litru - 15 minut, 700 gramů - 20 minut, litr - 30 minut. Rozvařte sklenice se sterilizovanými víky.
Věnujte pozornost
Správně vařené fazole jsou velmi zdravé a jsou dietním produktem.