Z řepy můžete na zimu vařit různé polotovary. Konzervovaná řepa se používá nejen jako samostatný pokrm, ale také se přidává do borše nebo do chladírny. Kromě toho můžete konzervovat řepu spolu s další zeleninou ve formě salátu nebo kaviáru.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Nakládaná řepa:
- - 10 plechovek na půl litru
- - 5 kg řepy
- - 0, 5 kg cukru
- - 1, 5 lžíce. lžíce hrubé soli
- - 2 lžíce. hřebíček
- - 0, 5 l červené řepy
- - 300 ml devítiprocentního octa
- - 2 hlavy česneku
- Červená řepa kaviár
- - 5 litrové plechovky
- - 3 kg řepy
- - 0, 3 kg mrkve
- - 3 střední cibule
- - 70 g rajčatové pasty
- - 1 polévková lžíce. lžíce cukru
- - 1 polévková lžíce. lžíce soli
- - paprika podle chuti
- rafinovaný kuchyňský olej na smažení
- Červená řepa, zelí a mrkev:
- - 10 plechovek na půl litru
- - 2 kg řepy
- - 2 kg bílého zelí
- - 0, 5 kg mrkve
- - 0, 5 kg cibule
- - 2 litry zeleninového vývaru
- - 4 lžíce. lžíce cukru
- - 2 lžíce. lžíce soli
- - 6 lžíce. lžíce devítiprocentního octa
Návod k použití
1
Nakládaná řepa
Řepu důkladně opláchněte. Vložte řepu do velkého kastrolu, naplňte ji vodou, zakryjte pánev víkem a dejte na vysokou teplotu. Když se voda vaří, snižte teplo na minimum a řepu vařte, dokud se nevaří. Malé hlízy se vaří asi půl hodiny, střední 40-50 minut, velké - 1-1, 5 hodiny. Vypusťte vývar z červené řepy, ochlaďte a oloupejte řepu. Řepu nakrájejte na kruhy o tloušťce 1-1, 5 cm a položte je do sterilizovaných nádob. Oloupejte česnek, vložte do každé sklenice 2-3 hrubě nasekané stroužky česneku. Vařte solanku. Za tímto účelem vařte vývar z červené řepy, ocet, sůl a cukr v kastrolu. Vylijte řepu do sklenic s výslednou marinádou a svinujte je sterilizovanými kovovými víčky. Sklenice umístěte do vroucí vody, aby byly zcela ponořeny. Po 10 minutách vyjměte plechovky, ochlaďte a uložte na chladném místě.
2
Červená řepa kaviár
Oloupejte cibuli, nakrájejte je na malé kostky a smažte v malém množství rostlinného oleje, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Mrkev umyjte a oloupejte řepou, nastrouhejte je na středním struhadle a smažte v malém množství rostlinného oleje, až do něhy. Smaženou cibuli a řepu smícháme s mrkví, přidáme sůl, cukr a rajčatovou pastu. Kaviár zamíchejte, pomalu hořte a nechte 10 minut vařit. Hotový kaviár rozprostřete do sterilizovaných nádob a nakloňte je sterilními víčky. Pokud do zeleniny přidáte feferonku, dostanete ostrý kaviár z červené řepy. Skladujte plechovky kaviáru z červené řepy na chladném místě.
3
Červená řepa, zelí a mrkvový salát
Omyjte a loupejte řepu a mrkev, vařte, dokud se nevaří, vychladněte a oloupejte. Nalijte zeleninový vývar, bude nutné připravit solanku. Řepu a mrkev nakrájejte na proužky. Oloupejte cibuli, nakrájejte na kroužky. Nakrájejte zelí. Vařte zbývající zeleninový vývar. V tom rozpusťte cukr a sůl. Přeneste veškerou zeleninu do hluboké pánve, nalijte zeleninový vývar a vše vařte 10 minut. Minutu před vařením přidejte ocet do zeleniny. Salát rozložte do sterilizovaných nádob a nakloňte je sterilními víčky. Sklenice umístěte do vroucí vody tak, aby voda zakrývala jejich víčka. Nádoby vařte 15 minut. Ochlaďte sklenice salátu a uložte je na chladném místě k uložení.