Uzená ryba je vynikající jídlo připravené k jídlu. Horké kouření vám umožní vařit ryby velmi rychle, zachovávat její šťavnatost, dávat zvláštní chuť a vytvářet nezapomenutelné složení vůní.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 6 ryb;
- sůl
- pepř;
- udírna;
- piliny.
Návod k použití
1
Prohlédněte si rybu, pokud byla zmrzlá, pak ji musíte úplně rozmrazit. Otevřete břicho, vytáhněte vnitřky a filmy, neodřízněte hlavu a ploutve. Ryby důkladně omyjte a osušte papírovými ručníky.
2
Solte ryby. Chcete-li to provést, smíchejte sůl s černým pepřem a opatrně třete ryby na vnější straně (proti šupinám) a uvnitř. Vložte rybu do pánve, položte na ni malý talíř a potlačte ji. Vložte do chladničky hodinu a půl.
3
Do suché, čisté udírny dejte hrst pilin namočených ve vodě, několik listů čerstvé máty a snítku jalovce. Na spodní rošt položte plech na pečení nebo fólii, aby se tekutina z ryb nedostala na dno udírny.
4
Zapálte oheň na grilu. Zahřejte kouřovnu. Položte ryby na horní gril. Víko pevně uzavřete. Poznamenejte si čas zahájení kouření. Na začátku (prvních 5-10 minut) by měl být oheň velmi silný, když kouř vychází z krytu kouřovny, rozptýlené palivové dříví je dole. Otevřete víko na několik minut, aby vyšla nadměrná vlhkost. Poté udržujte rovnoměrný malý oheň, dokud se ryby nevaří, a po stranách položte malé tyče.
Po 45 minutách vezměte hotovou rybu na jídlo a posypte trochou citronové šťávy.
Věnujte pozornost
Pokuste se vzít ryby, které nebyly zmrazené nebo rozmrazené.
Vezměte jednu rybu na jednu porci.
K kouření je nejlepší vzít rašelinu nebo makrelu. Tyto ryby jsou velmi šťavnaté, mastné a nemají mnoho kostí.
Do břicha ryb si můžete dát lžíci majonézy nebo plátku másla nebo ghí. Pak budou ryby šťavnatější.
Použití česneku, cibule, různých koření a koření může změnit chuť uzených ryb.
Užitečné rady
Na začátku večeře podávejte uzenou rybu s vařenými bramborami.
Poté, co se všichni najedli, vyměňte talíře a podávejte zbytek plánovaných jídel.
Související článek
Jak péct rašelinu v troubě