Mnoho lidí má rád uzenou slaninu. Po provedení takového zpracování získává jedinečnou chuť a vůni. Kouř má konzervační vlastnosti, takže produkt vydrží po dobu 5-6 měsíců. Můžete kouřit nebo slané sádlo doma.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- udírna
- háčky na slaninu
- solný kontejner
- skladovací nádrž
- palivové dříví
- piliny (z tvrdého dřeva)
Návod k použití
1
Nejprve musíte solit sádlo. Nalijte ji solí a položte ji do nádoby, zakryjte ji hadříkem. Pokud se pevně zavřete, sádlo může mít nepříjemný zápach a zhoršovat se.
2
Sádlo se rychle solí - za 5 až 6 dní bude hotové. Opláchněte přebytečnou sůl a osušte. Můžete si nasadit háčky a pověsit v udírně.
3
Kouř je lepší chladným způsobem. Při zpracování kouře nezvyšujte teplotu o více než 20-30 stupňů.
4
Udírna se provádí takto: stavíte pec, vykopáváte komín 4–5 metrů od ní a vkládáte potrubí, přes které instalujete kuřáckou nádrž. Může to být železná hlaveň.
5
Opravte tuk v udírně.
6
Kouří tvrdé dřevo a piliny. Palivové dřevo na jedné straně vypalujte, abyste nevytvářeli teplo. Piliny namočte (dříve namočené ve vodě).
7
Za dva dny bude tuk připraven. V noci můžete přestat kouřit.
8
Produkt můžete skladovat ve sklepě, v dřevěné nádobě nebo viset v plátěných pytlích.
9
Kouření za tepla se vyznačuje tím, že se teplota kouře zvýší na vysokou úroveň. Uzený po dobu 50-60 minut. Horká uzená slanina má kratší trvanlivost, proto je lepší ji uložit do mrazničky.
Související článek
Jak péct makrelu v troubě