V dávných dobách se na zimu skladovalo velké množství zelí a dodnes se také fermentuje v sudech ve vesnicích a vesnicích a skladuje se ve sklepech. Malá rodina žijící v bytě nepotřebuje tolik a čerstvě připravený zelí je mnohem chutnější než to, které stálo celou zimu a ztratilo chuť a vůni.
Vyberte si recept
Zelí můžete fermentovat různými způsoby. Ale recept na klasický, známý, zelí je velmi jednoduchý. S minimální prací a penězi můžete získat chutný a zdravý produkt.
Co bude zapotřebí pro kvašení zelí
Doma se zelí nejlépe fermentuje na velké pánvi s objemem nejméně pěti litrů. Budete potřebovat umyvadlo vyrobené z plastu nebo smaltované. Ostrý dlouhý nůž a nejlépe speciální drtič - na něm je zelí hladké, krásné a samotný proces řezání je rychlejší.
Z produktů, které potřebujete:
- rozdrcené bílé zelí 3-4 kg,
- strouhaná mrkev
- hrubá sůl
Můžete použít obyčejnou jemnou sůl, ale s hrubším zelím se stane šťavnatější.