Kuřecí maso je naprosto univerzální maso. Kuře je pečené, dušené a smažené, připravuje se z něj bohatý vývar, saláty, studené občerstvení a náplň do koláče. Kromě toho je velmi výživný, chutný a snadno stravitelný. Aby se kuře stala skutečnou ozdobou večeře, zvládněte některá originální a zajímavá jídla.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Rolka z bílého masa:
- 2 kuřecí filé;
- 2 listy bílého zelí;
- 2 polévkové lžíce tvarohu;
- 2 plátky uzené šunky;
- sůl
- pepř.
- Plněné kuře:
- 1 malá jatečně upravená těla kuřete (450–500 g);
- 15 g másla;
- polovina cibule;
- 1 stroužky česneku;
- 50 g sušených švestek;
- 50 g sušených meruněk;
- 25 g rozinky;
- 1 malé jablko;
- 25 g mletých mandlí;
- 50 g drobky na chléb;
- 3 polévkové lžíce přístavu;
- chuť půl citronu;
- hrst jemně nasekaných zelení (petrželka)
- máta peprná);
- 1 křepelčí vejce;
- sůl
- pepř.
Návod k použití
1
Zkuste vyrobit rolku z bílého kuřecího masa. Je to vynikající jak teplé, tak studené. Odstraňte fólii a tuk z filetu. Položte kus na desku a ostrým nožem proveďte řez podél nejhrubší části a pak otevřete filet jako knihu. Umístěte kus mezi dvě vrstvy celofánu a převalte jej nahoře pomocí válečku.
2
Listy zelí ponořte do vroucí vody, odstraňte a odřežte silné žíly. Zbytek jemně nasekáme, přidáme tvaroh, sůl a pepř. Na kousky filetu položte talíř se šunkou a tvarohem. Pomocí kousku celofánu převalte plněné filé do role.
3
Zabalte roli do fólie a spoutejte ji silnou nití. Položte svazky na plech a vložte je do předehřáté trouby na 20 minut. Odstraňte fólii a nařezejte každou roli na několik kusů. Podávejte teplé nebo studené, doplněné zeleným salátem a domácí majonézou.
4
Na nedělní oběd nebo slavnostní večeři je vhodné plněné kuřecí maso. Vytržení kostí bude nějakou dobu trvat, ale toto jídlo bude působit skvěle na domov a hosty. Umístěte jatečně upravené tělo s kostí prsu dolů a prořízněte ji podél hřebene. Špičkou nože oddělte maso na obou stranách hřebene. Odřízněte klouby křídel a nohou, aniž byste oddělili končetiny. Maso nakrájejte na žebra a vyjměte hrudní koš. Opatrně sejměte kosti z nohou a pomáhejte špičkou nože.
5
Uvařte mleté maso. Polovinu cibule nakrájejte na malé kostky, přidejte nasekanou stroužky česneku a smažte v másle. Kombinujte nasekané bezsemenné sušené švestky, sušené meruňky, rozinky, jemně nasekaná jablka bez kůže, drobky bílého chleba, mleté mandle, nastrouhanou kůru půl citronu, máty peprnou, petržel, křepelčí vejce, port, sůl a pepř. Přidejte smaženou cibuli a česnek a důkladně promíchejte.
6
Jatečně upravené tělo označte na prkénku a dejte mleté maso do středu prsu a vytvořte hustou klobásu. Obalte volné okraje tak, aby zcela vyplňovaly výplň. Měli byste získat úhledný balíček. Chcete-li zabránit jeho otevření, zabijte jatečně upravené tělo silnou nití a několikrát točte. Niť nedotahujte, jinak se kuře deformuje.
7
Umístěte kuře na kovový drátěný stojan nad plech na pečení. Pečte v předehřáté troubě asi hodinu. Vyjměte maso z trouby, vyčkejte 10 minut a nakrájejte na stejné plátky. Podáváme s krutony z bílého chleba a řeřichou.