Králičí maso je dietní maso. Obsahuje velké množství bílkovin, vitamínu PP, vápníku, hořčíku, draslíku a fosforu. Díky těmto prvkům je králičí maso ideální pro kojeneckou výživu. Kromě všech prospěšných vlastností je králičí maso velmi chutné.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- vinný ocet;
- bílé víno;
- syrovátka;
- olivový olej;
- česnek
- petržel a koriandr;
- koření.
Návod k použití
1
Králičí maso je trochu drsné, proto je vhodné ho nakládat. Při moření to bude měkké a nebude mít vůni králičího masa. Moření lze nahradit namočením do vody. Namáčení také zlepší chuť masa a odstraní zápach. Králičí maso je namočeno z hodiny na tři, čas závisí na množství masa.
2
Existuje několik způsobů marinování králičího masa.
Ve vinném octu.
Rozpusťte vinný ocet ve studené vodě tak, aby voda měla jemnou vůni octa. Vložte králíka do vařené marinády na tři hodiny. Marináda by měla zcela pokrýt jatečně upravené tělo zvířete. Po třech hodinách maso vyjměte z marinády a opláchněte pod tekoucí vodou. Tato marináda má jednu nevýhodu - ocet ničí nejen nepříjemný zápach, ale také přirozenou vůni masa. Pro mladé králíky není tato metoda vhodná.
3
V bílém víně.
Toto je nejideálnější druh moření. Víno zcela eliminuje králičí maso z určité vůně. Dokonale zjemňuje maso a dává mu jedinečnou chuť. Musíte si vzít tolik vína, že maso bylo zcela pokryto. Po marinování nelze maso prát ve vodě. To dá vařenému pokrmu neobvyklou chuť.
4
V syrovátce.
Tato metoda se v zásadě používá pro marinování zajíců, ale je také vhodná pro králíka.
5
V olivovém oleji s česnekem a bylinkami.
Vezměte 3-4 lžíce olivového oleje a smíchejte se 3 hlavami nakrájeného česneku. Přidejte nasekanou petrželku a koriandr. Třecí směs krájeme králičí tělísko a na tři hodiny vložíme do chladničky. Před vařením je třeba maso z česneku a olivy setřít.
Užitečné rady
Ke každé marinádě lze přidat následující koření: černý pepř, hrášek, cibule, bobkový list, sůl.