Tradičně, se začátkem první letní sklizně, okurky v domácnosti nakládané okurky na zimu. Chcete-li, aby byly křupavé a chutné, měli byste věnovat pozornost některým jemnostem moření.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 2-3 kg čerstvých okurek;
- - několik deštníků s koprem;
- - křenové listy;
- - několik větví estragonu a černého rybízu;
- - hrášek černého pepře;
- - česnek;
- - kamenná sůl;
- - ocet;
- - několik 3litrových plechovek a víček pro navíjení.
Návod k použití
1
Než začnete nakládat okurky, udělejte je křupavé, chutné a zdravé, je důležité zeleninu řádně připravit. Shromážděte asi 2-3 kilogramy čerstvých malých okurek (zpravidla tenčí, čím šťavnatější bude crunch). Opláchněte je pod chladným proudem, poté umyjte umyvadlo vodou, vložte do něj zeleninu a nechte ji 4-6 hodin namočit. Poté je znovu opláchněte, konce na obou stranách ořízněte a dejte je do sucha na čistý hadřík.
2
Připravte si vhodné množství třílitrových nádob, opláchněte je vodou a mýdlem na praní nebo sodou a sterilizujte v troubě 10 minut. Nechte skleněnou nádobu vychladnout a poté ji převraťte položením na čistý ručník. Pokračujte v přípravě solanky (v samostatné nádobě). Ke každé nádobě budete potřebovat 2 litry tekutiny a 4 polévkové lžíce kamenné soli a 2 polévkové lžíce octa (okurky je lepší marinovat a stát se křupavými). Vařte po dobu 3-5 minut, poté ochlaďte.
3
Do každé nádoby (prázdné) vložte jeden deštník kopru a snítku estragonu, 3–5 stroužky česneku a 3–4 listy černého rybízu. Přidejte půl listu křenu a několik mladých listů třešní. Začněte pokládat okurky do sklenic tak, aby byly vzpřímené a pevně přitlačené k sobě. Zhora pod mírný svah položte druhou řadu okurek a přikryjte je hrstkou sekaného česneku, dalším deštníkem kopru a větvičkou estragonu. Vytvořte poslední řádek, nahoře přidejte kopr a list křenu. Nalijte chlazenou solankou (pokud ihned nalijete horké, nebudete nakládat, ale solené okurky). Sklenice zakryjte víčky a nechte kvasit 2 dny při pokojové teplotě.
4
Nalijte zbývající solanku do čistých nádob a znovu vařte po dobu 3-5 minut. Okurky opláchněte, aniž byste je z plechovek odstranili vodou, a odstraňte bílý povlak. Nalijte horkou solanku do sklenic, přidejte jeden čerstvý deštník s koprem, pár lusků černého pepře a srolovejte je (musíte víčka 15 minut vařit). Otočte plechovky a nechte vychladnout na ručníku. Chlazené nádoby by měly být skladovány na chladném místě. Nyní víte, jak nakládat okurky, aby byly křupavé.