Existuje mnoho různých receptů na konzervování zeleniny a ovoce. Zalévání jablek je jedním z tradičních a v poslední době široce používaným způsobem, jak udržet ovoce chutné a zdravé po celou zimu.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- barel nebo vana;
- žitná sláma;
- žitná mouka
- sušenky nebo suchý kvas (volitelné);
- sůl;
- hořčice
- nebo
- slad;
- cukr
- sůl.
Návod k použití
1
K moči jsou vhodné zimní a podzimní odrůdy jablek se sladkou a kyselou chutí. Plody musí být dobře vyzrálé, proto jsou předběžně stárnuty v teplé místnosti, podzimní odrůdy několik dní, zimní odrůdy asi 2–3 týdny.
2
Připravte si nádobu na smáčení jablek. K tomuto účelu jsou nejvhodnější sudy nebo vany, ale můžete také použít skleněné nádoby s objemem 10–20 litrů. Předtím namočte vanu nebo sud. Důkladně opláchněte a opaření.
3
Pro ochranu jablek před poškozením zakryjte dno a boky sudu slámkou. Sláma nesmí být plesnivá nebo bez zápachu. Opláchněte jej dobře, opaří vařící vodou a ošetřete suchou parou. Dno sudu můžete zakrýt promytým rybízem a třešňovými listy.
4
Vezměte namočené zdravé, nepoškozené ovoce, bez prohlubní nebo červí díry. Důkladně je umyjte.
5
Položte jablka v hustých vrstvách, pokládejte slámou. Položte slámu na horní část poslední vrstvy a přikryjte jej převařeným hadříkem.
6
Vložte spodní část do sudu. Připravte mladinu a naplňte ji jablkem skrz otvor.
7
K přípravě mladiny můžete použít žitnou mouku, sušenky nebo suchý kvas. Mouku promíchejte v malém množství studené vody a poté přidejte 2 litry vroucí vody. Dobře promíchejte a nechte stát. Napněte a přidejte převařenou vodu. Celkový objem je 10 litrů. K výslednému roztoku přidejte sůl a hořčici (2 lžíce na každý litr vody).
8
Lití lze provádět pomocí sladu a cukru. 200 g žitné mouky (nebo 150 g sladu) vmíchejte do malého množství studené vody. Nalijte vroucí vodu, přiveďte k varu. Když se výsledná směs usadí, napětí. Přidejte 2 šálky cukru a 3 polévkové lžíce soli.
9
Jablka berou hodně vody a podle potřeby přidávají mladinu. První 2 týdny se nádoba s jablky uchovává v teplé místnosti a poté se převádí do suterénu nebo do sklepa. Skladovací teplota - 4-6 stupňů. Po asi měsíci budou jablka připravena k jídlu.