Některá jídla obsahují buď pouze bílkoviny (například pusinky), nebo pouze žloutky (například majonézu). Pečení je mnohem velkolepější, pokud whisky oddělíte od žloutků. Je pravda, že existují milenky, které nemohou žloutek oddělit od proteinu.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - vejce;
- - nůž;
- - síto;
- - tři šálky;
- - papír;
- - sáček.
Návod k použití
1
Rozbít vejce na čisté síto, ve kterém prošijete mouku. Umístěte síto na talíř stejného průměru. Protein se vypouští na talíř a žloutek zůstává na vrcholu se zbytkem proteinu. Jemně vyjměte žloutek lžičkou a zbývající protein vylejte ze síta.
2
Udělejte dva šálky. Rozbít vejce tak, aby obsah zůstal na větší části skořápky. Vypusťte veverky do šálku a žloutek přidržujte druhou polovinou skořápky. Pokud potřebujete žloutek od bílkovin oddělit od několika vajec, vezměte si třetí šálek. V případě malého selhání nezkazíte dříve oddělené žloutky.
3
Nůž rozlomte na dvě stejné části. Protein můžete oddělit od žloutku nalitím žloutku z jedné poloviny skořápky na misku přes misku, dokud se veškerý protein nevyčerpá.
4
Vytvořte nálevku z listu papíru s velmi tenkým otvorem ve spodní části. Rozbít to vejce. Protein vyjde zespodu a žloutek zůstane v nálevce.
5
Beat vejce na talíři. Chcete-li oddělit protein od žloutku, zakryjte žloutek sklenicí, která má průměr o něco větší než žloutek. Vypusťte veverky v šálku, zatímco svisle drží talíř se sklenicí.
6
Vytvořte dva otvory ve skořápce, horní a dolní. Držte vejce nad šálkem a nechte veverku vytéct ze spodního otvoru. Nalijte žloutek do jiného šálku a rozbijte skořápku.
7
Nakrájejte skořápku ostrým nožem, ale ne úplně, jen aby vytvořili díru. Uvolněte protein ze skořápky nakloněním vejce na jednu stranu a poté na druhou stranu. Po vypuštění veškerého proteinu uvolněte žloutek do jiné nádoby.
8
Nalijte vajíčko do sáčku s malou dírou, skrz kterou protein vyjde. Pohybujte žloutek různými směry tak, aby vycházel veškerý protein. Nalijte žloutek z vaku do misky.
9
Rozlomte vejce v ruce nad šálkem, abyste žloutek oddělili od bílkovin. Pohybem žloutku přes ruku se veverka vylije ven prsty a do stran. Přeneste žloutek do jiné mísy a umyjte si ruce. Můžete to udělat s rukavicemi.
Věnujte pozornost
Obsah vejce nalijte opatrně, aby nedošlo k poškození tvaru žloutku, který se snadno dostane do proteinu.
Užitečné rady
K oddělení proteinu a žloutku používejte pouze čerstvá vejce.