Sýrové koláče Suluguni jsou na Kavkaze velmi oblíbené. Zpravidla jsou připravovány z listového těsta. Výhodou tohoto typu sýra je, že k náplni není třeba přidávat nic jiného. Má dostatek soli a koření nepřispívá k jeho charakteristické chuti.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- mouka;
- voda
- sýr suluguni;
- máslo;
- trouba a kuchyňské náčiní.
Návod k použití
1
Chcete-li připravit koláče se sýrem suluguni, můžete si samozřejmě v obchodě koupit listové těsto. Ale je lepší si to udělat sami. U klasického listového těsta berte mouku a máslo v poměru 1: 1. Mouku promíchejte vodou a vytvořte měkké těsto. V tuto chvíli by měl být olej v lednici.
2
Roll tenký dort. Čím tenčí je plech, tím více vrstev může být vyrobeno a kvalita listového těsta je přesně určena jejich počtem. Kulinářské virtuosy dokážou vytvořit až dvě stě vrstev a více. V běžné kuchyni je nepravděpodobné, že by takové mistrovské dílo mohlo být vytvořeno, ale pokuste se, aby se dort stal po celé ploše tenkým a přibližně stejnou tloušťkou.
3
Do středu vložte kousek másla. Omotejte okraje koláče ze všech stran. Roll to vše dohromady do obdélníku. Je lepší, aby byl tenčí. Složte, co dostanete třikrát. Oko rozdělte obdélník na 3 části na šířku. Zabalte doprostřed první jednu boční část, pak druhou. Výsledný proužek přeložte na polovinu, také na šířku. Vložte těsto na hodinu do chladničky.
4
Vyjměte pruh a položte jej na stůl tak, aby krátké otevřené části byly na pravé a levé straně. Roll formace na šířku, pak na délku. Získáte dlouhý obdélník, který musíte třikrát znovu složit, pak snížit na polovinu, ochladit a převrátit. Opakujte postup 3-4 vícekrát. V této formě lze těsto skladovat několik dní.
5
Než pečete koláče, rozvařte to, co jste dostali do koláče požadované tloušťky. Rozdělte to na čtverce. Vyplňte sýr suluguni - stačí ho otřít. Množství sýra se rovná množství mouky. Pokud k náplni přidáte 1-2 syrová vejce, bude měkčí a jemnější. Sýr je vhodnější nastrouhat se na hrubém struhadle.
6
Tyčinky. Mohou být vyráběny jak ve formě klasických koláčů s vyraženým „pigtail“ nahoře, tak ve formě malých trojúhelníků. Posypte mouku na plech tak, aby se pečivo nepřilepilo a nevyložilo koláče. Pečte je v troubě při 230 ° C po dobu 15 minut.
Užitečné rady
Pokud nemáte čas na výrobu klasického listového těsta, vytvořte zjednodušené. Vezměte mouku a máslo v poměru 1: 1. Máslo nakrájejte na kousky, smíchejte s moukou a nasekejte to všechno nožem na stav obilovin. Potom opatrně nalijte do studené vody (asi 250 g mouky - asi 6 sklenic). Těsto hněteme, dokud není hladké, pak zabalte do fólie a chlazte půl hodiny nebo hodinu. Rozbalte obdélník, přeložte jej třikrát a dvakrát, jak je popsáno v prvním receptu, a znovu vychladněte. Stačí provést tento postup jednou. Poté, co těsto mírně vychladne, nakloňte jej do vrstvy požadované tloušťky, nakrájejte na obdélníky a rozložte náplň. Zbývající operace jsou úplně stejné jako při vaření koláčů z klasického těsta.