Francouzské slovo „julienne“ znamená způsob, jak rozdělit ingredience na tenké proužky. V Rusku se julienne stala miskou - lahodnou horkou svačinu. Podle pravidel by měla být nazývána „julien-cocot“ - tj. Pokrm podávaný ve speciálním kokttu.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - výrobci koktátů,
- - talíře
- - ubrousky.
Návod k použití
1
Julien se liší od ostatních jídel v tom, že když jsou podávány, nejsou položeny na talíře z obyčejného hrnce nebo pánve, nýbrž jsou přineseny ve speciálních výrobcích koktátu. Kokotnitsa je malý kontejner určený výhradně pro jednu porci, vyrobený ze žáruvzdorného materiálu a s dlouhou rukojetí, jako pánev. Nejběžnější jsou obyčejní výrobci kovových koktů, ale keramika a sklo to zvládnou. Jejich objem se může lišit, ale v každém případě je určen pro jednu porci, přibližně 100 gramů. Tvar koktailu může být také odlišný - hlubší, jako kbelík nebo malý, připomínající pánev. Hlavní věcí je samostatné jídlo pro každého jedlíka.
Julienne vaří v kokttu a podává se na stole.
2
Před servírováním julienne připravte malé ploché talíře. Pokud jsou kokosové ořechy velmi malé, pak jsou také vhodné talíře. Položte rozloženou ubrousek na talíř. Zkuste vybrat ubrousek tak, aby při otevření nebyl o moc větší, než je průměr talíře. V štípnutí složte látku čtyřikrát. V ideálním případě by měla být vložka vyřezávaná, dekorativní. Nepoužívá se k otírání rukou, ale k vložení velmi horkých jídel.
3
Přiveďte horké hosty k Julienovi. Položte malou lžičku na talíř vedle kokttu. Julien se jí lžičkou, druhou rukou drží držadlo kokttu. Aby nikdo nepálil, je nutné zabalit rukojeť do jiné ubrousky.
4
Pokud nemáte koktát, je docela možné servírovat julienne v jakýchkoli malých porcích. Dokonce si to můžete dát na tarát. Existují recepty na výrobu julienne přímo v houskách nebo koších. Pravidlo podávání je jedno - Julienne musí být horké.
5
Porce by měly být malé. Nenabízejte Julienovi přílohu. Toto není nezávislé jídlo, ale předkrm, který se podává před hlavním pokrmem, aby vzbudil chuť k jídlu.