Smažené brambory s masem v korejském stylu se připravují jednoduše. Nicméně použití sójové omáčky a sezamových semen dává bramboru originální nezapomenutelnou chuť.
Vyberte si recept
Pro vaření smažených brambor s korejským masem budete potřebovat následující přísady: 300 g jakéhokoli masového filé, 1 kg hlíz brambor, 3 stroužky česneku, 1-2 lžíce. l sojová omáčka, špetka sezamových semen, zelené cibule, sůl, koření. K smažení surovin je třeba rostlinný olej.
Nejprve je třeba připravit filet na pečení. Maso se promyje studenou tekoucí vodou a důkladně se vysuší pomocí papírových ručníků nebo čisté kuchyňské utěrky. Smažené brambory s masem v korejském stylu lze připravit z jakéhokoli masa: hovězí maso, drůbež, vepřové maso, telecí maso, jehněčí maso. Chuť jídla se přirozeně bude lišit v závislosti na vybrané složce. Kromě toho bude doba vaření přímo záviset na masu. Drůbeží pokrmy se připravují mnohem rychleji než například hovězí maso.
Maso se nedoporučuje předem solit, protože v tomto případě bude příliš suché. Sůl čerpá šťávy z masa.
Hlízy brambor jsou umyté a loupané. Brambory nakrájejte na tenké plátky nebo kruhy. Brambory neloupejte předem, protože hlízy na čerstvém vzduchu rychle ztmavnou a vzhled misky bude zničen. Pokud vylijete brambory vodou, ztratí většinu živin a škrobu.
Nejvhodnější je vařit smažené brambory s masem v korejštině v litinové pánvi, wok nebo kotli. V tomto případě budou brambory smaženy rychleji a riziko spálení komponent na stěnách a dně nádoby se výrazně sníží. K smažení nepoužívejte hliníkové pánve. Jídlo v nich vařené není dlouho skladováno. Toto jídlo můžete vařit v mikrovlnné troubě nebo troubě, ve speciálních formách tepelně odolného skla, které si dlouho drží teplo.
Maso zbavené žil a šlach je nakrájeno na malé kousky o velikosti přibližně 3 x 3 cm, na silný oheň se vloží kotel nebo litinová pánev a zahřívá se v něm rostlinný olej. Maso se smaží za občasného míchání, dokud nevznikne zlatá kůra. Jakmile jsou kousky rovnoměrně smaženy ze všech stran, do kotle se nalije sójová omáčka. Česnek je oloupaný, drcený pomocí lisu a přidán do smaženého masa. Také v kotli jsou položeny jemně nasekané peří zelené cibule.
Smažte ingredience déle než 2-3 minuty. Poté se brambory nakrájené na kruhy přenesou do kotle. Nádoba je pevně uzavřena víkem a omezuje zahřívání na slabé. Čas od času byste měli kotlík otevřít a smíchat součásti misky tak, aby se nespálily. Když je jídlo téměř hotové, musíte brambory a sůl podle potřeby ochutnat. Také v tomto okamžiku se do kotle přidávají oblíbená koření, například černý mletý pepř.
Brambory se budou vařit mnohem rychleji, pokud nejprve oloupané hlízy opálíte vroucí vodou a poté je osušíte papírovými ručníky. Zlatou krustou se dosáhne smažením plátků brambor v horkém oleji.
Sesame se nalije do hotového jídla. Brambory s masem se přenesou na porcované talíře. Podávejte pokrm v teple a nechte jej vařit asi 15 minut.