Těstoviny jsou u nás dlouho milovány všemi gurmány a nejen. V tomto článku uvedu poměrně jednoduše a podrobně všechny principy a nuance, kterým by se mělo při vaření tohoto úžasného produktu věnovat pozornost.
Vyberte si recept
1. Výběr chutných těstovin
Odrůda pšenice
První věc, kterou musíte věnovat pozornost, je pšeničná odrůda, pokud balení neříká, že produkt je vyroben z tvrdé pšenice, bude to znamenat, že těstoviny jsou méně chutné a méně zdravé.
Vložit barvu
Mělo by to být s tmavě nažloutlým nádechem bez interspers, pokud vidíte, že barva je bledá nebo světle žlutá, s největší pravděpodobností v balení nebude nic chutného.
Složení
Tvrdá pšeničná mouka a voda jsou to, co byste měli najít ve složení, jinak nebudeme jíst těstoviny.
V tomto článku nebereme v úvahu různé pasty, například: funcheza (rýže), soba (pohanka), udon (vejce), špagety ze špaldy a další. Tyto pasty mohou obsahovat velké množství přísad poskytovaných technologickým postupem výroby nebo tradičně zahrnutých do kompozice.
2. Příprava
Technologie
Správně vařte pastu v poměru 1/100/10, to je 1 litr vody na 100 g pasty a podle toho 10 g soli
Použití závaží není doma tak pohodlné, takže použijte následující jednoduchá pravidla a budete mít úspěch.
Hodně vody
Neužívejte malou pánev, pokud vaříte více než 3 porce těstovin, je lepší vzít více než méně.
Sůl
Zkuste vodu na sůl, slanost vody se přenese do pasty, pokud je voda velmi slaná nebo čerstvá, pak bude pasta stejná.
3. Jak dlouho vařit
Al dente nebo kompletní vaření?
Je to jen vaše volba. Pokud jste foodie a milujete "al dente", je důležité vědět, že pokud budete jíst těstoviny hned, měli byste to vzít při vaření přes zub.
Existuje pouze jeden způsob, jak zjistit tuto penetraci, jakkoli triviální je, zkuste, jakmile je příjemné jíst, je připravena.
Pokud bude čekat na hosty ve velkém množství (několik porcí v jedné nádobě) bez omáčky, v cedníku a dokonce i bez vody, bude mít velká hmota dostatek tepla, aby se mohla sama vařit. V tomto případě vyjměte nevyvarenou pastu minutu před vařením. Úplné vaření je vždy uvedeno na obalu dobré pasty, pokud začnete od těchto informací, měli byste ji vyjmout jednu a půl minuty před časem doporučeným výrobcem.
Pokud se vaří spousta těstovin a vaření je již dostatečné, je nutné je opláchnout studenou vodou, voda bude odvádět teplo, samozřejmě, musí být vypuštěna a ochucena rostlinným olejem, aby se zabránilo slepení. Tato rada vás ochrání před vařenou lepkavou hmotou a vaši hosté budou vždy potěšeni vaším pokrmem. Později zahřejete těstovinovou omáčku, přidáte ji dovnitř a jakmile se těstoviny zahřejí, můžete podávat perfektní těstoviny.
Pokud máte rádi kompletní vaření, doporučení jsou následující:
- Odolá době vaření doporučené na obalu. Pokud existuje spousta těstovin a hosté nebudou brzy sedět u stolu, je nutné použít výše uvedenou metodu pro uložení těstovin, postup bude stejný jako u těstovin na vaření.
- Volba samotného provarrowství nemusí souviset s termínem, který nazýváme al dente, v závislosti na druhu mouky, výrobci a tvaru těstovin, může kolísat, ale vaše pocity jsou stejné. Provar ať se vám to líbí nebo ne, musíte se také podívat na preference hostů. Pokud máte rádi al dente, neznamená to, že budou potěšeni konzervativní hosté, kteří nejedí v restauracích, ale dávají přednost domácímu vaření.