Jak vyrobit klasickou černou kávu

Káva není jen osvěžujícím nápojem, ale také symbolem psychického pohodlí a pohody. Někdy se umění vaření chutné kávy stává jednou ze součástí vřelého vztahu. Jak vařit klasickou černou kávu?

Vyberte si recept

Uvařená káva se liší od instantní kávy stejně jako spěšně kouřená cigareta - od ochuceného doutníku. Mnoho lidí neví, jak vyrobit černou klasickou kávu tak, aby opilý šálek přinesl ráznost, měl vynikající chuť a použití tohoto nápoje se stalo příjemným rituálem.

Správně vybraná káva

• Správně vybraná kávová zrna zajistí poloviční úspěch. Při výběru kávy je lepší využívat služeb důvěryhodných dodavatelů.
• Vysoce kvalitní kávová zrna nejsou nikdy předsušená nebo mokrá, mají příjemnou vůni bez nečistot z páleného zápachu nebo pachu, který se podobá pachu plísní.
• Než si koupíte kávová zrna, rozbijte jedno zrno prsty. Místo poruchy by mělo být rovné, ne drsné. Zrno by na jedné straně nemělo připomínat hustou gumu a nemělo by se rozpadat, na druhé by vydávalo křehkou suchou prasklinu jako semena.
• Dobrá káva má homogenní strukturu, dokonce tmavě hnědou barvu bez cizích inkluzí. Příliš tmavá barva znamená, že zrna jsou převařená. Káva se často vaří v naději, že ukrývá vady nebo odstraní syrový plesnivý zápach.
• Neměl by existovat nadměrný „leštěný“ lesk - nezhoubná káva má charakteristický matný lesk.

Správně mletou kávu

• Je možné mlít zrna v jednoduchém elektrickém mlýnku na kávu. Milovníci jídla dávají přednost mletí kávy v ručním mechanickém mlýnku na kávu. Rozdíl je v tom, že ruční mlýnek na kávu, kde jsou zrna drcena „starým způsobem“, vám umožní sledovat optimální stupeň mletí. Samozřejmě, pokud je to použitelné a nezpůsobuje jen starožitný zájem sám o sobě.
• Při mletí kávy zvažte, že nejsilnější aroma je uloženo v mleté ​​kávě se středním mletím. Příliš hrubé mletí nedovolí extrahovat všechny aromatické a aromatické látky v procesu vaření, káva se může vařit špatně. Příliš jemné mletí sníží chuť, vyrovná vůni nebo jí dodá umělou nuanci, takže byste neměli mleté ​​kávové boby „do prášku“.
• Mletí zrn je lepší těsně před tím, než se rozhodnete pro tento skvělý nápoj. Zrna mletá do budoucna velmi rychle ztrácejí aromatické vlastnosti a přítomnost mleté ​​kávy v otevřeném prostoru vede ke ztrátě chuti.
• Pokud potřebujete mletou kávu pro budoucí použití, umístěte ji do uzavřené plechovky - nejlépe skleněné nebo keramické, s těsně přiléhajícím víkem. Neskladujte mletou kávu v plastovém sáčku nebo plastové nádobě, absorbuje umělý zápach a ztrácí chuť.
• Výroba kávy v kávovaru vyžaduje jemnější mletí a při vaření kávy v Turku může být mletí větší.

Správně vybrané zařízení na vaření kávy

Kávu můžete připravovat různými způsoby pomocí různých zařízení a nádob. Káva uvařená v obyčejném kovovém hrnku nebo malém kastrolu se však bude velmi lišit od kávy vařené v souladu se všemi pravidly, v pravém sloupci, speciálně navrženém pro výrobu kávy, nádobí.

• Elektronický kávovar automatizuje proces a nedovolí kávě uniknout, spálit. Kromě toho instrukce jasně diktuje proporce, takže je téměř nemožné kazit takovou kávu.
• Běžný způsob výroby kávy v kávové konvici je jednoduchý a příjemný, ale taková metoda je plná skutečnosti, že káva se může „vařit“ a chuť hotového nápoje se zhorší.
• Je vhodné připravit kávu v lehké, speciální „mobilní“ skleněné kádince s pístem. V tomto případě se káva nevaří, nalije se vroucí vodou (s cukrem nebo bez cukru), po několika minutách se stlačí pístem a nalije se do šálků. Píst slouží jako dobrý filtr a částice kávových zrn se nedostanou do hotového nápoje. Celý „koláč“ zůstane ve sklenici. Tento spotřebič je snadno omyvatelný a snadno použitelný a způsob vaření je jednoduchý a nevyžaduje zvláštní dovednosti.
• Gurmány kávových nápojů dávají přednost klasickým Turkům. Skutečná „šik“ dělá kávu na horkém písku. Sada několika malých porcí Turků na paletě s pískem nebo jednoduše zahřátým kovovým povrchem - umožňuje vám připravit si drink ve spěchu a pohybovat Turky na horkém povrchu. Káva s tak skvělou metodou se ukáže být hustá, s výraznou vůní a bohatou konzistencí.
• Lehčí způsob výroby kávy v Turku v ohni nebo v elektrickém sporáku. Turek by si měl vybrat vysoce kvalitní, s těžkým tlustým dnem a pohodlnou rukojetí (ideálně dřevěnou). Levný hliník Turks zhoršuje chuť a aroma, je obtížnější vyrobit v těchto Turcích skutečně lahodnou klasickou kávu.

Správně se vaří káva

• Čerstvě mletá káva, ještě teplá, se nalije do teplé nádoby (Turku nebo kávová konvice). Nádobu můžete zahřát na horkém povrchu, v ohni nebo pomocí studené vroucí vody, která se nalije dovnitř kávové konvice.
• Káva se v případě potřeby přidá do prázdné předehřáté nádoby - cukru, promíchá se a nalije horkou vodou ve správném poměru. Zkušení „milovníci kávy“ to dělají „okem“. Obvykle jsou však tyto poměry následující: 2 čajové lžičky kávového prášku na 150 ml vody.
• Nalijte vodu v tenkém proudu tak, aby prášek zůstal na dně a neklouzl na povrch vody. Kontejner je položen na pomalý oheň a přiveden k varu, ale ne vařen. Je možné uhodnout, že káva je připravena stoupající „pěnou“. Jakmile se pěna zvedne a plazí se k okrajům Turků, káva se odstraní a odloží stranou, takže se kávová pěna usadí. Poté lze nápoj nalít do šálků.
• Ti, kteří jsou podrážděni částicemi uvařených mletých kávových zrn, mohou použít speciální filtr, sítko.