Houby jsou chutné nejen čerstvě připravené, ale také ve formě polotovarů. Solené houby budou vynikajícím občerstvením a lze je také dát do polévek a salátů. Pro budoucí použití je možné sklízet žampiony i lesní houby různých odrůd.
Vyberte si recept
Solená prsa
Budete potřebovat:
- 3 kg čerstvých prsou;
- 1/2 lžíce. soli;
- 3 polévkové lžíce strouhaný křen;
- 1/2 lusku červené feferonky;
- několik květenství kopru;
- 10 stroužků česneku.
Připravte houby na solení. Chcete-li to provést, opláchněte prsa, vyčistěte nohy od země, zvláště u velkých hub oddělte klobouk od nohou. Vložte prsa do hluboké mísy, naplňte vodou a nechte celý den na chladném místě. Po několika hodinách vypusťte vodu a přidejte čerstvou, aby se houby nezkazily.
Připravte si nádobu, ve které dojde k solení. Může to být kbelík, pokud je spousta hub nebo pánev. Omyjte nádobu a umytý kopr položte na dno. Oloupejte a nasekejte česnek. Nasekejte také červenou papriku. Houby položíme do vrstev, posypeme je solí a přidáme pepř a česnek. Položte více kopru na vrchol, zakryjte houby čistým hadříkem a zatlačte dolů něčím těžkým, aby byl náklad rovnoměrně rozložen.
Umístěte houby na chladné místo a dávejte pozor, abyste nedostali příliš mnoho tekutiny. V případě potřeby můžete do prsou přidat slanou vodu. Po 3 týdnech budou vaše houby připraveny. Připravte si nádobu - sklenice a gumové kryty vložte do pánve, na jejíž dno musíte položit ručník. Naplňte pánev vodou a položte na sporák. Přiveďte vodu k varu a sterilizujte sklenice po dobu nejméně 15 minut. Poté plechovky a víka osušte. Naplňte nádoby solenými houbami, zavřete a uložte do chladničky, dokud se nespotřebují.
Podle tohoto receptu můžete také solit směs různých lesních hub.